Un cheesecake ultra fondant, au bon goût de vanille, relevé d’une touche discrète de citron. Léger en bouche, délicatement parfumé, il offre l’équilibre parfait entre fraîcheur et douceur. Grâce au moule à charnière Mastrad, le démoulage est net et le rendu toujours impeccable.
Pour 6 à 8 parts:
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Niveau : Facile
Ingrédients :
Pour la base biscuitée :
- 150 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petit beurre)
- 60 g de beurre fondu
Pour l’appareil à cheesecake :
- 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de crème fraîche entière
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuil. à soupe de maïzena
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuil. à café d’extrait)
- Le zeste très fin de 1/2 citron jaune (bio de préférence)
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C. Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie, puis les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond du moule à charnière Mastrad avec ce mélange en le tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère. Réserver au frais.
Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Ajouter les œufs un à un, puis la crème, la maïzena et enfin le zeste de citron finement râpé. Mélanger sans trop fouetter pour ne pas incorporer d’air.
Verser l’appareil sur le fond biscuité et lisser la surface. Enfourner pour 45 minutes. Le cheesecake doit être pris sur les bords mais légèrement tremblotant au centre. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Une fois à température ambiante, placer au frais pour au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Démouler juste avant de servir.
Astuce + :
Ajoutez quelques zestes confits ou un coulis de fruits jaunes (mangue, abricot, passion) pour apporter une touche acidulée en finition, sans dominer la vanille.
