Recette de Poires pochées au caramel vanillé

Découvrez la recette des poires pochées au caramel vanillé, un dessert délicat où la douceur du fruit rencontre l’intensité d’un sirop gourmand. Lentement mijotées, les poires absorbent toutes les saveurs pour un résultat fondant et parfumé. Un dessert élégant, parfait pour terminer un repas en beauté.   Pour 8 personnes :  Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min   Niveau : Facile   Ingrédients :  4 poires (Conférence ou Williams) 100 g de sucre en poudre 50 cl d’eau 1 gousse de vanille 1 cuil. à soupe de jus de citron 20 g de beurre demi-sel 10 cl de crème liquide Préparation :  Peler les poires en conservant la queue. Les arroser légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Dans un faitout, verser le sucre et faire chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajouter délicatement le beurre, puis l’eau chaude en filet tout en mélangeant. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter au caramel. Déposer les poires dans le faitout et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en les arrosant régulièrement avec le sirop. Lorsque les poires sont fondantes, les retirer délicatement et faire réduire le caramel à feu moyen pour l’épaissir légèrement. Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse. Servir les poires nappées de caramel vanillé, accompagnées de glace à la vanille ou d’un crumble croustillant.

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Recette de Risotto crémeux aux champignons

Un risotto crémeux aux champignons, un plat italien réconfortant aux saveurs boisées. Le riz mijote lentement dans un bouillon chaud, libérant une texture onctueuse qui enrobe chaque grain. Les champignons apportent une touche de gourmandise, tandis que le parmesan sublime l’ensemble. Parfait pour un dîner élégant ou un repas cocooning en famille.   Pour 8 personnes :  Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Niveau : Facile     Ingrédients :  300 g de riz  250 g de champignons (cèpes, champignons de Paris ou girolles) 1 échalote 1 gousse d’ail 10 cl de vin blanc sec 1 L de bouillon de volaille ou de légumes chaud 40 g de parmesan râpé 20 g de beurre 2 cuil. à soupe de crème fraîche Sel, poivre Persil frais (optionnel) Préparation :  Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote émincée et l’ail haché, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, puis réserver. Verser le riz dans la casserole et remuer jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement. Ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger régulièrement. Dès que le liquide est absorbé, verser une nouvelle louche. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 18 à 20 minutes). Incorporer les champignons, le parmesan râpé et la crème fraîche. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement et laisser reposer 2 minutes. Servir aussitôt, parsemé de persil frais pour une touche de fraîcheur.

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Recette de Chili con Carne

 Un Chili con Carne savoureux, épicé et généreux, parfait pour un repas convivial. La viande, les légumes et les épices se mélangent harmonieusement pour créer un plat réconfortant qui réchauffe les cœurs. À savourer avec du riz, des tortillas, ou pourquoi pas un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise. Simple à préparer, il satisfera toute la famille !     Pour 6 personnes : Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1h Niveau : Moyen   Ingrédients : 500g de viande hachée (bœuf ou mixte) 1 oignon 1 poivron rouge 2 gousses d’ail 400g de tomates concassées 200g de haricots rouges en conserve 1 cuil. à soupe de chili en poudre 1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation :   Faire chauffer un peu d’huile dans un faitout en verre. Ajouter l’oignon, l’ail et le poivron coupés en petits morceaux. Faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la viande hachée, puis cuire en la brisant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter les tomates concassées et les haricots rouges égouttés et rincés. Saupoudrer de chili en poudre, de cumin et de paprika. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps. Servir avec du riz basmati ou des tortillas pour un repas complet et savoureux.

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Recette Mini-tartelettes au caramel et chocolat

Découvrez la recette des mini-tartelettes caramel et chocolat, un dessert raffiné qui séduira vos invités. La base de pâte sablée croustillante accueille un délicieux caramel au beurre salé fait maison, recouvert d’une ganache au chocolat noir fondant. Faciles à réaliser, ces tartelettes gourmandes sont idéales pour les fêtes ou un repas chic. En garniture, des noisettes concassées apportent une touche croquante, et une feuille d’or rehausse l’élégance. Parfait pour les amoureux du chocolat et du caramel !   Pour 8 personnes :  Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min Niveau : Facile     Ingrédients :  1 pâte sablée 20 cl de crème fraîche liquide 75 g de chocolat noir mini 53% de cacao 50 g de sucre en poudre 1 noix de beurre 1/2 sel 1 cuil. à soupe de noisettes concassées 1 cuil. à café de farine 1 feuille d’or alimentaire (facultatif) Préparation :  Préparer un caramel au beurre salé : verser le sucre dans une casserole à fond épais. Faire chauffer à feu vif en remuant la casserole sans ustensile jusqu’à l’obtention d’un caramel de belle couleur brune. Hors du feu, le décuire rapidement avec le beurre. Fouetter et réserver. Sur une feuille à pâtisserie étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur. Détailler 16 cercles de pâte. Placer les disques de pâte sur les empreintes du moule à 16 tartelettes cannelées puis les mettre en place avec le poussoir à foncer, sans écraser la pâte. Piquer délicatement le fond des tartelettes avec une fourchette, les recouvrir de la chaîne de cuisson puis enfourner pendant 15 minutes pour cuire la pâte à blanc. Pendant ce temps, chauffer la crème fraîche dans une casserole. Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol cul de poule. Hors du feu, recouvrir le chocolat de crème chaude. Attendre 1 minute et fouetter le mélange jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Sortir les tartelettes du four et la chaîne de cuisson. Déposer une noix de caramel sur la pâte et le recouvrir de ganache au chocolat. Parsemer de noisettes concassées et dresser délicatement un morceau de feuille d’or alimentaire sur chaque tartelette. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

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Recette Galette des rois à la frangipane pistache

Osez revisiter la tradition avec cette galette des rois à la frangipane pistache ! Une pâte feuilletée dorée et croustillante, une crème d’amande délicatement parfumée à la pistache… De quoi surprendre et régaler vos convives pour l’Épiphanie, avec une touche d’audace gourmande.     Pour 8 personnes :    Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 30 min Niveau : Moyen Ingrédients:  2 pâtes feuilletées pur beurre 100 g de poudre d’amandes 100 g de sucre glace 50 g de beurre mou 2 œufs (+ 1 jaune pour la dorure) 2 cuil. à soupe de pâte de pistache 1 fève Préparation :  Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter la poudre d’amandes, la pâte de pistache et les œufs, puis fouetter pour obtenir une frangipane bien lisse. Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la frangipane au centre, en laissant un bord de 2 cm tout autour. Insérer la fève dans la garniture. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Presser les bords avec une fourchette pour bien sceller la galette et éviter les fuites pendant la cuisson. Avec un couteau, dessiner délicatement des motifs sur le dessus de la pâte sans la percer. Badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé à une petite quantité d’eau pour une dorure uniforme. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Enfourner la galette pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée. Laisser tiédir avant de servir. Cette galette des rois à la pistache est parfaite pour accompagner un thé ou un cidre doux.

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Recettes de Cocktails d'Halloween sans alcool : Des Boissons épouvantables

Vous planifiez une soirée d'Halloween amusante pour toute la famille, découvrez nos recettes de cocktails d’Halloween, parfaits pour une soirée envoûtante. Boisson Magique à la Citrouille Ingrédients : 1/2 tasse de purée de citrouille 2 tasses de jus d'orange 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 1/4 de cuillère à café de muscade moulue 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu Glaçons   Instructions : Dans un mixeur, combinez la purée de citrouille, le jus d'orange, la cannelle, la muscade et le gingembre. Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Remplissez des verres de glaçons. Versez la boisson à la citrouille sur les glaçons. Décorez avec une pincée de cannelle sur le dessus. Punch de l'Araignée Ingrédients : 4 tasses de jus de pomme 2 tasses de ginger beer 1/4 de tasse de jus de citron vert 1 pomme verte, tranchée 8 raisins rouges   Instructions : Dans un grand récipient, mélangez le jus de pomme, le ginger beer et le jus de citron vert. Ajoutez les tranches de pomme pour flotter à la surface. Pour représenter les araignées, percez un petit trou au milieu de chaque raisin rouge et enfoncez-le sur le bord des verres. Servez le punch dans des verres décorés avec des araignées en raisin. Que ce soit la Boisson Magique à la Citrouille ou le Punch de l'Araignée, ces créations épouvantables ajouteront une touche de magie à votre soirée d'Halloween. Alors, préparez-vous à surprendre et ravir vos proches avec des boissons délicieusement effrayantes !

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Pour 58 % des Français un bon repas se termine par une pâtisserie

La pâtisserie, c’est l’art de vivre à la française ! Tartes, entremets, macarons… La liste est longue. Et ce n’est pas étonnant, puisque pour 58 % des Français un bon repas se termine nécessairement par une pâtisserie*. On vous a donc listé les 5 pâtisseries préférées des Français ! 1- La tarte au citron meringuée Cette pâtisserie, numéro 1 dans le cœur des gourmands, n’est pourtant pas de chez nous ! Créée en 1806 par Elizabeth Goodwell, la tarte au citron a été importé des Etats-Unis, et de Philadelphie plus particulièrement. Mais ce sont les Suisses qui ont rajouté cette délicieuse meringue sur le dessus de la tarte ! Les secrets d’une bonne tarte au citron ? Une pâte sablée croustillante, un Lemon Curd acidulé et une meringue sucrée et aérienne colorée au chalumeau ! Notre recette facile de la tarte au citron meringuée : c’est juste ici. 2- La tarte aux fruits Déclinable à l’infini, la tarte aux fruits est un grand classique ! Grâce à sa légèreté et la fraîcheur des fruits, celle-ci s’est inscrite comme un indispensable des repas dominicaux. Adaptable à toutes les saisons, on la mange plus volontiers en été avec des fruits tels les abricots, les fraises ou les framboises… Pour une tarte aux fruits réussie : une pâte brisée au bon goût de beurre, une crème pâtissière vanillée et des fruits frais et sucrés. Notre suggestion ? Testez-la en tartelettes ! 3- Le fraisier L’origine du fraisier est un mystère ! Mais son goût lui n’en est pas un puisqu’il se classe sur la 3ème marche du podium des desserts préférés des Français. Traditionnellement le fraisier est une pâtisserie à base de génoise, d’une crème mousseline et de fraises. Rond, carré, individuel… Cette pâtisserie permet toutes les fantaisies ! 4- L'éclair Saviez-vous que ce dessert incontournable s’appelait anciennement « Petite Duchesse » ? Cette délicieuse pâtisserie composée d’un chou allongé fourré de crème pâtissière et recouvert de glaçage, est déclinable à l’infini : vanille, café, chocolat, framboises… L’éclair n’a de limite que votre créativité ! Les indispensables pour réaliser un éclair digne de ce nom ? Une poche à douille pour pocher et fourrer le chou, un tapis de cuisson, une demi-spatule pour étaler le glaçage et une déco pocket pour décorer. 5- Le Paris-Brest L’histoire raconte que le Paris-Brest a été conçu en hommage à la célèbre course de vélo Paris-Brest- Paris. D’où sa forme de roue de vélo ! Ce dessert à base de chou, de crème mousseline pralinée et de noisettes peut être décliné au chocolat, au café ou à la vanille. * Etude IFOP 2018

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5 recettes de sauces originales pour vos salades printanières

Marre de la traditionnelle vinaigrette au balsamique ? Vous avez envie de peps dans vos salades mais vous ne savez pas quoi mettre dans votre sauce ? De la vinaigrette coco-wasabi à la Green Goddess en passant par la sauce sésame, on a réuni pour vous 5 recettes de sauces originales et pleines de saveurs pour vos salades printanières et estivales ! 1- Sésame, ail & citron Une sauce crémeuse qui accompagnera à merveille toutes sortes de salades ou les légumes grillés ! Ingrédients pour 1 pot de sauce : 200g de tahini (pâte de sésame) 7 cuillères à soupe d’eau 4 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail pressée Du sel et du poivre Versez l’eau et le tahini dans la toupie des sauces et fouettez bien jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Ajoutez le reste des ingrédients, fouettez et c’est prêt ! Pour conserver votre sauce, retirez la base en silicone de la toupie des sauces et utilisez-la comme couvercle. 2- Coco & wasabi Direction le soleil pour vos salades de crudités ! Testez-la avec une salade de pâtes ou de riz : vous nous en direz des nouvelles. Ingrédients : 2 cuillères à soupe d’huile, 3 cuillères à soupe de lait de coco, 1/2 cuillère à café de wasabi Versez les ingrédients dans le mélangeur à vinaigrette et fouettez rapidement pendant quelques secondes. 3- Green Goddess Vous cherchez un moyen d’utiliser les herbes qui trainent dans votre frigo ? Cette sauce crémeuse pleine de fraicheur est la nouvelle meilleure amie de vos salades et bols en tout genre ! Cette sauce peut être réalisée avec les herbes de votre choix : coriandre, menthe, persil, aneth. Elle se déguste avec des légumes rôtis, dans des buddha bowl, avec du quinoa, avec des crudités Ingrédients pour 1 pot de sauce : 1 yaourt grec (utilisez le pot de yaourt pour mesurer les autres quantités) 1 pot de persil 1 pot d’herbes au choix : menthe, coriandre, aneth, estragon… Quelques brins de ciboulette 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de câpres 1 gousse d’ail pressée Du sel et du poivre Mixez tous les ingrédients ensemble et le tour est joué ! 4- Vinaigrette vietnamienne Utilisez cette vinaigrette pour faire voyager vos crudités, donner du peps à vos poissons ou rendre sexy vos rouleaux de printemps ! Ingrédients : 2 grandes carottes 1 citron jaune bio 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 3 cuillères à soupe de sucre 2 piments rouges séchés 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-nam 125 ml d’eau Râpez finement les carottes et coupez les piments rouges en rondelles. Pressez le citron avec le presse agrumes au-dessus de la toupie des sauces. Rajoutez tous les ingrédients et fouettez bien. 5- Citron vert & coriandre Cette vinaigrette au citron vert et à la coriandre est la vinaigrette phare de l’été ! Elle est piquante, herbacée et délicieuse sur les salades, les légumes grillés et autre. La meilleure partie de cette vinaigrette ? Elle peut être préparée de 3 façons différentes ! Une fois que vous avez préparé la vinaigrette au citron vert et à la coriandre, servez-la telle quelle, ou ajoutez du yaourt grec pour obtenir une vinaigrette crémeuse. Vous voulez une vinaigrette plus consistante et épaisse pour vos salades de pâtes ou vos tacos ? Ajoutez de ½ avocat mixé. Ingrédients : 2 poignées de coriandre fraîche 1 gousse d’ail Un filet de jus de citron 2 cuillères à café de miel ½ cuillère à café de coriandre en poudre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Mixez tous les ingrédients ensemble.

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Le batch cooking de Cuisine Addict

Maintenant que vous savez ce qu'est le batch cooking, il est temps de se lancer ! Merci à Sandra du blog Cuisine Addict pour ces recettes. Les 3 recettes réalisées dans ce batch cooking : Une soupe automnale au lait de coco (a) Une salade Cobb au poulet (b) Cuisses de poulet façon tajine aux légumes et boulgour (c)   Ingrédients pour 4 personnes : 1 butternut d’environ 2 kg (a&c) 800 g de patates douces (a&c) 4 carottes (a&c) 3 oignons rouges (a&c 2 / b 1) 3 gousses d’ail (a&c) 2 branches de romarin (a&c) 2 feuilles de laurier (a&c) 2 avocats (b) => à ajouter en lamelles à la dégustation Quelques feuilles de salade (jeunes pousses, mesclun, pousses d’épinards, …) (b) => à ajouter à la dégustation 200 g de tomates cerise ou 2 carottes (râpées pendant la session de batch) (b) => à ajouter à la dégustation 2 petits poulets (b&c) 10 tranches de poitrine fumée (b) 4 œufs (b) 1 buchette de fromage de chèvre (b) 80 g de boulgour cru (c) 20 cl de lait de coco (a) 30 cl de bouillon de légumes (1 bouillon cube + 30 cl d’eau) (a) 200 g de pois chiches cuits (c) Huile d’olive Vinaigre de cidre Miel Moutarde de Dijon Raz-el-hanout Sel et poivre Déroulé du batch cooking : On commence par préparer les poulets qui vont être cuits au four. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les poulets d’huile d’olive et de miel, saupoudrez généreusement de raz-el-hanout, salez et poivrez. Massez la viande puis enfournez pour environ 1h15 (avec la sonde Meat°It + qui surveillera la cuisson). Laissez refroidir à la sortie du four. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition pour la cuisson du boulgour (selon les indications du paquet). A la fin de la cuisson, égouttez en récupérant l’eau de cuisson. Portez à nouveau à ébullition et faites-y cuire les œufs pendant 9 minutes. Laissez refroidir. Astuce zéro déchet : on réutilise l’eau de cuisson du boulgour pour cuire les œufs cela économise de l’eau et de l’énergie. Pendant ce temps, on prépare les légumes. Epluchez les oignons rouges puis coupez-les en demi-rondelles, conservez-en 1 pour la salade. Epluchez tous les légumes et taillez-les en cubes d’environ 2 cm. Répartissez sur une plaque ou un plat recouvert de papier cuisson. Ajoutez 3 gousses d'ail juste écrasées du plat du couteau, 2 oignons rouges en rondelles, 2 feuilles de laurier et 2 brins de romarin. Salez et poivrez puis arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez avec le poulet pour environ 25 minutes en surveillant la cuisson. Enchainez avec la préparation des éléments de la salade. Faites griller les tranches de poitrine fumée à sec dans une poêle bien chaude puis laissez refroidir sur un papier absorbant. Coupez le fromage de chèvre en dés. A la fin de la cuisson des légumes, prélevez-en la moitié et déposez dans une casserole avec 30 cl de bouillon. Portez à frémissement, rectifiez l’assaisonnement. Mixez au mixeur plongeant et ajoutez 20 cl de lait de coco. Laissez refroidir. Mélangez l’autre moitié avec les pois chiche égouttés. Préparez la vinaigrette pour la salade en mélangeant 4 cuillères à soupe de miel, 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 6 cl de vinaigre de cidre et 6 cl d’huile d’olive. Salez et poivrez. Coupez les poulets en séparant les cuisses et les ailes. Dépiautez le blanc et coupez-le en morceaux. Il ne vous reste plus qu'à ranger vos préparations dans les contenants Stor'eat ! Astuce zéro déchet : Utilisez la carcasse du poulet, les épluchures de carottes et d’oignons pour préparer un bouillon qui vous servira lors de vos prochains batch cooking (à congeler dans un bac à glaçons en silicone)   Les contenants Stor'eat utilisés : 1 grande boîte avec les cuisses et ailes de poulet 1 grande boîte avec les légumes rôtis 1 boîte moyenne avec le boulgour 1 boîte moyenne avec les œufs (à conserver dans leur coquille) 1 boîte à compartiment avec le blanc effiloché et la poitrine grillée 1 boîte à compartiment avec l’oignon rouge en rondelles et les dés de chèvre Découvrez nos boîtes de conservation en verre hermétique sont idéales pour le batchcooking et parfaites pour garder vos repas frais toute la semaine. Nos boîtes de la gamme stor'eat pratiques et résistantes sont disponibles en plusieurs tailles pour s'adapter à tous vos plats. Les ustensiles utilisés : 1 four 1 plaque de cuisson 1 mixeur 1 mélangeur vinaigrette 1 planche à découper 1 épluche légumes 1 grand couteau de cuisine Ciseaux volaille 1 couteau d'office 1 couteau à dents 1 grande fourchette pour la découpe de la viande Plusieurs cuillères à soupe et à café 1 pince multi-usages 1 cuillère tout silicone 1 verre doseur

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