Glace yaourt grec, miel & pistache

  Crémeuse, fraîche, et intensément parfumée : cette glace au yaourt grec explose en bouche avec la douceur du miel, le twist de la vanille et le croquant des pistaches torréfiées.     Temps de préparation : 10 minutes (+ 4h minimum au congélateur)   Niveau : Facile Ingrédients :  400 g de yaourt grec (de préférence entier, pour plus d’onctuosité) 20 cl de crème liquide entière bien froide 100 g de miel (acacia ou lavande, au choix) 1 c.à.c d’extrait de vanille 1 pincée de sel 60 g de pistaches non salées Zeste de citron (optionnel, mais délicieux) Préparation :  Torréfier les pistaches : les déposer sur une plaque et enfourner 7 à 8 minutes à 160°C. Laisser refroidir, puis concasser grossièrement. Dans un grand bol, mélanger le yaourt grec, la crème liquide, le miel, la vanille et la pincée de sel. Ajouter un peu de zeste de citron pour plus de peps si désiré. Incorporer la moitié des pistaches dans le mélange. Avec sorbetière : verser dans la cuve et turbiner jusqu’à consistance onctueuse. Sans sorbetière : verser dans un bac, congeler pendant 4h, en remuant à la fourchette toutes les 30 minutes pendant les deux premières heures pour éviter les cristaux. Sortir la glace 5 minutes avant de servir pour une texture idéale. Former des boules et dresser. Astuce + : Pour un contraste de textures encore plus intéressant, sers cette glace avec un sablé croquant au sésame ou un crumble minute aux amandes.

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Crème brûlée vanille & fraises

  Sous sa fine croûte caramélisée, la crème brûlée cache un cœur soyeux, doux comme une caresse. Quand la cuillère casse le sucre doré et plonge dans la crème encore fraîche, un parfum intense de vanille monte, enveloppé de l’acidité juteuse des fraises fraîchement coupées.      4 à 6 personnes :   Temps de cuisson : 150°C – 45 à 60 min   Niveau : Facile Ingrédients :  5 jaunes d’œufs 100 g de sucre 50 cl de crème liquide entière (30% MG) 1 gousse de vanille (ou 1 c.à.c d’extrait) Sucre de canne (ou cassonade) pour la caramélisation 250 g de fraises Quelques feuilles de menthe ou fleurs comestibles (pour la déco) Préparation :  Préchauffez le four à 150°C (chaleur statique). Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et faites chauffer la crème avec la gousse et les graines (ou l’extrait de vanille), sans faire bouillir. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème chaude en filet sur les œufs, en fouettant doucement pour éviter les bulles. Filtrez la préparation et versez-la dans des ramequins. Placez les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie) et enfournez pour 45 à 60 minutes. Les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes au centre. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur minimum 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre de canne et caramélisez avec un chalumeau ou sous le grill très chaud. Décorez avec les fraises fraîches : en tranches fines, en éventail ou en rosace. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur. Astuce + : Ne pas zapper le temps de repos : 24h au frais sont essentiels.Faites mariner les fraises 15 minutes avec un filet de citron vert, un peu de sucre et du basilic ciselé. Résultat : un contraste parfait entre fraîcheur acidulée et douceur vanillée.

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matcha cake

  Un biscuit léger au matcha, roulé autour d’une crème douce et aérienne. L’amertume du thé vert vient casser le sucre, pour un dessert simple, frais et bien dosé.      Pour 1 roulé (8 parts) Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson :10 à 12 min Niveau : Moyen Niveau : Moyen Ingrédients :  Pour le biscuit : 4 œufs 100 g de sucre 90 g de farine 10 g de matcha (culinaire ou premium) 1 pincée de sel Pour la crème fouettée : 200 ml de crème liquide entière bien froide 40 g de sucre glace 1 cuil. à café d’extrait de vanille Préparation :  Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamiser la farine et le matcha, puis les incorporer. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, en ajoutant les 40 g de sucre restants en trois fois. Les incorporer délicatement au mélange. Verser la pâte sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson. Lisser. Enfourner pour 10 à 12 min. Le biscuit doit rester souple. À la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide, retirer le papier cuisson, rouler dans le torchon et laisser tiédir. Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Dérouler le biscuit, étaler la crème, puis rouler à nouveau. Filmer et réserver au frais au moins 1h avant de découper. Astuce + : Pour une version encore plus fraîche, ajoute quelques morceaux de fruits rouges dans la crème. L’acidité vient parfaitement réveiller la douceur du matcha.

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Canelés bordelais

  Un parfum de vanille et de rhum qui embaume la cuisine, une coque caramélisée qui craque sous la dent, et un cœur tendre presque flan... Les canelés, c’est la fusion parfaite entre croustillant et moelleux. À déguster tièdes, tout juste démoulés.   Pour 12 canelés :   Temps de préparation : 15 min (+ 24h de repos) Temps de cuisson : 1h à 1h10 Niveau : Moyen   Ingrédients :  500 ml de lait entier 2 œufs entiers + 2 jaunes 1 gousse de vanille 200 g de sucre 100 g de farine 50 g de beurre 2 cuil. à soupe de rhum ambré 1 pincée de sel Préparation :  Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre. Porter à ébullition puis laisser infuser 10 min hors du feu. Dans un saladier, fouetter les œufs, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le sel, mélanger. Retirer la gousse de vanille du lait. Verser le lait tiède petit à petit sur le mélange œufs-sucre-farine, tout en fouettant. Ajouter le rhum. On obtient une pâte fluide, comme une pâte à crêpe. Filmer et laisser reposer 24h au frigo (obligatoire pour une croûte bien croustillante). Le lendemain, préchauffer le four à 230°C chaleur statique. Bien beurrer les moules . Verser la pâte (pas plus aux 3/4). Enfourner 10 min à 230°C puis baisser à 180°C et cuire 1h. Les canelés doivent être bien bruns à l’extérieur. Laisser tiédir avant de démouler. Crousti dehors, flan dedans. Magique. Astuce + : Ne pas zapper le temps de repos : 24h au frais sont essentiels.Ils permettent à la pâte de développer toute sa complexité aromatique et assurent le contraste typique du canelé

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Gâteau moelleux vanille-amande

Un gâteau doudou, au moelleux incomparable, parfumé à la vanille et à l’amande. Idéal pour le goûter, les brunchs ou les dimanches pluvieux. Grâce au moule à manqué, la cuisson est uniforme et le démoulage ultra simple.     Pour 6 à 8 parts:  Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 35 min   Niveau : Facile   Ingrédients :  3 œufs 130 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuil. à café d’extrait) 100 g de beurre fondu 100 g de yaourt nature ou de fromage blanc 120 g de farine 50 g de poudre d’amande 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel   Préparation :  Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à manqué (ou chemiser avec du papier cuisson pour un démoulage express). Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le beurre fondu, puis le yaourt. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel. Mélanger juste ce qu’il faut, sans trop insister. Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré, et la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler délicatement. Astuce + : Ajoutez un cœur surprise à la confiture (abricot, framboise ou fruits rouges) juste avant cuisson pour une version encore plus fondante et twistée. Une poignée d’amandes effilées au-dessus ? Bonus texture et look assuré.

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Pizza maison croustillante

Rien ne vaut une pizza faite maison : la pâte qui lève doucement, la bonne odeur dans la cuisine, et surtout…

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4 recettes ultra chocolatées pour les grands gourmands

D’après le Syndicat du chocolat, la consommation de chocolat chez les Français s’élève à 6.4 kg par habitant ! Soit 32 tablettes de chocolat mangées par an, ou 390 carrés de chocolat, ou 2 tablettes et demie par mois… Bref, on ADORE le chocolat ! C’est pourquoi on a listé pour vous 4 recettes ultra chocolatées qui vont vous faire fondre. Willy Wonka a de quoi être jaloux ! 1- Le mi-cuit au chocolat Le dessert ultime pour les amateurs de chocolat : moelleux à l’extérieur, coulant à l’intérieur. Et pour les plus créatifs, ajoutez un petit twist à votre cœur coulant : poivre du Sichuan, framboises, caramel… Pour ça rajoutez juste l’ingrédient de votre choix au centre du moule avant d’enfourner.  Recette 2- Les cookies tout chocolat et fleur de sel La recette idéale pour ceux qui hésitent toujours entre un cookie et du chocolat ! Croustillants à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur… Ces cookies hyper chocolatés vont en faire saliver plus d’un. Recette 3- Le véritable chocolat chaud Une texture onctueuse et une saveur intense en chocolat, voilà un chocolat chaud digne de ce nom ! Une boisson ultra-réconfortante et terriblement gourmande pour les journées d’hiver. A consommer sous un plaid, avec un bon film. Pour une version originale, misez sur les épices : une pincée de cannelle, de muscade, de l’anis étoilé, une gousse de vanille… Et pour les plus aventureux, de la poudre de chili ! Glissez-les dans le lait dès le début pour les laisser infuser et le tour est joué. Recette 4- Les truffes au chocolat Pourquoi devrait-on attendre Noël pour manger ces délicieuses petites gourmandises ? Avec seulement 3 ingrédients cette petite mignardise express va ravir vos papilles ! Riche en goût et en saveur, voici la recette des ces truffes ultra chocolatées : recette. Pour des truffes aromatisées au café ou à l’orange, laissez simplement infuser des grains de café ou des écorces d’orange dans la crème liquide chaude environ 15min avant de les retirer.

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Tarte chocolat & poire

Du chocolat bien noir, des poires fondantes et juteuses, une pâte croustillante… Cette tarte coche toutes les cases du dessert réconfortant, simple à faire et toujours élégant. On l’aime pour son contraste entre l’amertume du cacao et la douceur du fruit.   Pour 6 à 8 parts:  Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 45 min   Niveau : Intermédiaire   Ingrédients :  200 g de farine 100 g de beurre froid 50 g de sucre glace 1 jaune d’œuf 2 cuil. à soupe d’eau froide 1 pincée de sel 150 g de chocolat noir (70%) 100 ml de crème liquide entière 30 g de beurre3 poires (fraîches, pochées ou au sirop) 1 cuil. à soupe de sucre (si poires fraîches) Préparation :  Préparer d’abord la pâte sablée : sabler la farine, le sucre glace et le sel avec le beurre coupé en dés. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, former une boule sans trop pétrir. Filmer et réserver au frais 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et la foncer dans le moule à tarte Mastrad légèrement beurré ou fariné. Piquer le fond à la fourchette, recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson. Cuire à blanc 15 minutes, retirer les billes et poursuivre 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la ganache. Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Verser sur le chocolat haché, mélanger doucement pour obtenir une texture lisse. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Laisser tiédir quelques minutes. Éplucher et trancher les poires en lamelles fines (ou en quartiers selon le style souhaité). Si elles sont fraîches, les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Verser la ganache sur le fond de tarte refroidi. Disposer harmonieusement les poires par-dessus. Laisser prendre au frais au moins 1 heure avant de servir. Astuce + : Ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou une pincée de fleur de sel sur le chocolat avant de disposer les poires. Pour un effet pâtisserie, nappez les fruits d’un léger voile de confiture d’abricot fondue pour les faire briller.

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cheesecake citron–vanille

Un cheesecake ultra fondant, au bon goût de vanille, relevé d’une touche discrète de citron. Léger en bouche, délicatement parfumé, il offre l’équilibre parfait entre fraîcheur et douceur. Grâce au moule à charnière Mastrad, le démoulage est net et le rendu toujours impeccable.   Pour 6 à 8 parts:  Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 45 min   Niveau : Facile   Ingrédients :  Pour la base biscuitée : 150 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petit beurre) 60 g de beurre fondu Pour l’appareil à cheesecake : 400 g de fromage frais (type Philadelphia) 100 g de crème fraîche entière 100 g de sucre 2 œufs 1 cuil. à soupe de maïzena 1 gousse de vanille (ou 1 cuil. à café d’extrait) Le zeste très fin de 1/2 citron jaune (bio de préférence) Préparation :  Préchauffer le four à 160°C. Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie, puis les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond du moule à charnière Mastrad avec ce mélange en le tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère. Réserver au frais. Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Ajouter les œufs un à un, puis la crème, la maïzena et enfin le zeste de citron finement râpé. Mélanger sans trop fouetter pour ne pas incorporer d’air. Verser l’appareil sur le fond biscuité et lisser la surface. Enfourner pour 45 minutes. Le cheesecake doit être pris sur les bords mais légèrement tremblotant au centre. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Une fois à température ambiante, placer au frais pour au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Démouler juste avant de servir. Astuce + : Ajoutez quelques zestes confits ou un coulis de fruits jaunes (mangue, abricot, passion) pour apporter une touche acidulée en finition, sans dominer la vanille.

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