Recette de Poires pochées au caramel vanillé

Découvrez la recette des poires pochées au caramel vanillé, un dessert délicat où la douceur du fruit rencontre l’intensité d’un sirop gourmand. Lentement mijotées, les poires absorbent toutes les saveurs pour un résultat fondant et parfumé. Un dessert élégant, parfait pour terminer un repas en beauté.   Pour 8 personnes :  Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min   Niveau : Facile   Ingrédients :  4 poires (Conférence ou Williams) 100 g de sucre en poudre 50 cl d’eau 1 gousse de vanille 1 cuil. à soupe de jus de citron 20 g de beurre demi-sel 10 cl de crème liquide Préparation :  Peler les poires en conservant la queue. Les arroser légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Dans un faitout, verser le sucre et faire chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajouter délicatement le beurre, puis l’eau chaude en filet tout en mélangeant. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter au caramel. Déposer les poires dans le faitout et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en les arrosant régulièrement avec le sirop. Lorsque les poires sont fondantes, les retirer délicatement et faire réduire le caramel à feu moyen pour l’épaissir légèrement. Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse. Servir les poires nappées de caramel vanillé, accompagnées de glace à la vanille ou d’un crumble croustillant.

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Recette de Risotto crémeux aux champignons

Un risotto crémeux aux champignons, un plat italien réconfortant aux saveurs boisées. Le riz mijote lentement dans un bouillon chaud, libérant une texture onctueuse qui enrobe chaque grain. Les champignons apportent une touche de gourmandise, tandis que le parmesan sublime l’ensemble. Parfait pour un dîner élégant ou un repas cocooning en famille.   Pour 8 personnes :  Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Niveau : Facile     Ingrédients :  300 g de riz  250 g de champignons (cèpes, champignons de Paris ou girolles) 1 échalote 1 gousse d’ail 10 cl de vin blanc sec 1 L de bouillon de volaille ou de légumes chaud 40 g de parmesan râpé 20 g de beurre 2 cuil. à soupe de crème fraîche Sel, poivre Persil frais (optionnel) Préparation :  Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote émincée et l’ail haché, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, puis réserver. Verser le riz dans la casserole et remuer jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement. Ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger régulièrement. Dès que le liquide est absorbé, verser une nouvelle louche. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 18 à 20 minutes). Incorporer les champignons, le parmesan râpé et la crème fraîche. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement et laisser reposer 2 minutes. Servir aussitôt, parsemé de persil frais pour une touche de fraîcheur.

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Recette de Chili con Carne

 Un Chili con Carne savoureux, épicé et généreux, parfait pour un repas convivial. La viande, les légumes et les épices se mélangent harmonieusement pour créer un plat réconfortant qui réchauffe les cœurs. À savourer avec du riz, des tortillas, ou pourquoi pas un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise. Simple à préparer, il satisfera toute la famille !     Pour 6 personnes : Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1h Niveau : Moyen   Ingrédients : 500g de viande hachée (bœuf ou mixte) 1 oignon 1 poivron rouge 2 gousses d’ail 400g de tomates concassées 200g de haricots rouges en conserve 1 cuil. à soupe de chili en poudre 1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation :   Faire chauffer un peu d’huile dans un faitout en verre. Ajouter l’oignon, l’ail et le poivron coupés en petits morceaux. Faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la viande hachée, puis cuire en la brisant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter les tomates concassées et les haricots rouges égouttés et rincés. Saupoudrer de chili en poudre, de cumin et de paprika. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps. Servir avec du riz basmati ou des tortillas pour un repas complet et savoureux.

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Recette Mini-tartelettes au caramel et chocolat

Découvrez la recette des mini-tartelettes caramel et chocolat, un dessert raffiné qui séduira vos invités. La base de pâte sablée croustillante accueille un délicieux caramel au beurre salé fait maison, recouvert d’une ganache au chocolat noir fondant. Faciles à réaliser, ces tartelettes gourmandes sont idéales pour les fêtes ou un repas chic. En garniture, des noisettes concassées apportent une touche croquante, et une feuille d’or rehausse l’élégance. Parfait pour les amoureux du chocolat et du caramel !   Pour 8 personnes :  Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min Niveau : Facile     Ingrédients :  1 pâte sablée 20 cl de crème fraîche liquide 75 g de chocolat noir mini 53% de cacao 50 g de sucre en poudre 1 noix de beurre 1/2 sel 1 cuil. à soupe de noisettes concassées 1 cuil. à café de farine 1 feuille d’or alimentaire (facultatif) Préparation :  Préparer un caramel au beurre salé : verser le sucre dans une casserole à fond épais. Faire chauffer à feu vif en remuant la casserole sans ustensile jusqu’à l’obtention d’un caramel de belle couleur brune. Hors du feu, le décuire rapidement avec le beurre. Fouetter et réserver. Sur une feuille à pâtisserie étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur. Détailler 16 cercles de pâte. Placer les disques de pâte sur les empreintes du moule à 16 tartelettes cannelées puis les mettre en place avec le poussoir à foncer, sans écraser la pâte. Piquer délicatement le fond des tartelettes avec une fourchette, les recouvrir de la chaîne de cuisson puis enfourner pendant 15 minutes pour cuire la pâte à blanc. Pendant ce temps, chauffer la crème fraîche dans une casserole. Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol cul de poule. Hors du feu, recouvrir le chocolat de crème chaude. Attendre 1 minute et fouetter le mélange jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Sortir les tartelettes du four et la chaîne de cuisson. Déposer une noix de caramel sur la pâte et le recouvrir de ganache au chocolat. Parsemer de noisettes concassées et dresser délicatement un morceau de feuille d’or alimentaire sur chaque tartelette. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

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Recette Galette des rois à la frangipane pistache

Osez revisiter la tradition avec cette galette des rois à la frangipane pistache ! Une pâte feuilletée dorée et croustillante, une crème d’amande délicatement parfumée à la pistache… De quoi surprendre et régaler vos convives pour l’Épiphanie, avec une touche d’audace gourmande.     Pour 8 personnes :    Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 30 min Niveau : Moyen Ingrédients:  2 pâtes feuilletées pur beurre 100 g de poudre d’amandes 100 g de sucre glace 50 g de beurre mou 2 œufs (+ 1 jaune pour la dorure) 2 cuil. à soupe de pâte de pistache 1 fève Préparation :  Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter la poudre d’amandes, la pâte de pistache et les œufs, puis fouetter pour obtenir une frangipane bien lisse. Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la frangipane au centre, en laissant un bord de 2 cm tout autour. Insérer la fève dans la garniture. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Presser les bords avec une fourchette pour bien sceller la galette et éviter les fuites pendant la cuisson. Avec un couteau, dessiner délicatement des motifs sur le dessus de la pâte sans la percer. Badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé à une petite quantité d’eau pour une dorure uniforme. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Enfourner la galette pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée. Laisser tiédir avant de servir. Cette galette des rois à la pistache est parfaite pour accompagner un thé ou un cidre doux.

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Recettes de Cocktails d'Halloween sans alcool : Des Boissons épouvantables

Vous planifiez une soirée d'Halloween amusante pour toute la famille, découvrez nos recettes de cocktails d’Halloween, parfaits pour une soirée envoûtante. Boisson Magique à la Citrouille Ingrédients : 1/2 tasse de purée de citrouille 2 tasses de jus d'orange 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 1/4 de cuillère à café de muscade moulue 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu Glaçons   Instructions : Dans un mixeur, combinez la purée de citrouille, le jus d'orange, la cannelle, la muscade et le gingembre. Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Remplissez des verres de glaçons. Versez la boisson à la citrouille sur les glaçons. Décorez avec une pincée de cannelle sur le dessus. Punch de l'Araignée Ingrédients : 4 tasses de jus de pomme 2 tasses de ginger beer 1/4 de tasse de jus de citron vert 1 pomme verte, tranchée 8 raisins rouges   Instructions : Dans un grand récipient, mélangez le jus de pomme, le ginger beer et le jus de citron vert. Ajoutez les tranches de pomme pour flotter à la surface. Pour représenter les araignées, percez un petit trou au milieu de chaque raisin rouge et enfoncez-le sur le bord des verres. Servez le punch dans des verres décorés avec des araignées en raisin. Que ce soit la Boisson Magique à la Citrouille ou le Punch de l'Araignée, ces créations épouvantables ajouteront une touche de magie à votre soirée d'Halloween. Alors, préparez-vous à surprendre et ravir vos proches avec des boissons délicieusement effrayantes !

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Maîtrisez l'Art du Tempérage du Chocolat avec Mastrad

Le Thermomètre Mastrad pour Tempérer le Chocolat : Votre Allié dans l'Art du Chocolat L'art du chocolat est une expérience exquise pour les sens, mais pour obtenir des résultats parfaits, il est essentiel de comprendre l'importance du tempérage du chocolat. Découvrez comment tempérer le chocolat comme un pro tout en utilisant nos outils de qualité. Pourquoi le tempérage du chocolat est-il essentiel ? Le tempérage du chocolat est un processus crucial pour obtenir un chocolat lisse, brillant et croquant. Lorsque vous tempérez correctement le chocolat, vous évitez les problèmes de texture granuleuse et de ternissement. Le résultat ? Des chocolats, des truffes, et des créations chocolatées dignes d'un chef pâtissier. Le Thermomètre-Spatule 2 en 1 de Mastrad : La m°chocolat thermo -Spatule 2 en 1 a été spécialement conçue pour simplifier le processus de tempérage, en combinant deux fonctions essentielles en un seul outil. Voici pourquoi il est essentiel pour tout amateur de chocolat : Mesure Précise de la Température : La sonde du thermomètre vous permet de surveiller avec précision la température du chocolat à tout moment, garantissant ainsi que vous atteigniez la température parfaite. Spatule Intégrée : Notre spatule intégrée facilite le mélange et le brassage du chocolat pendant le processus de tempérage, assurant une répartition homogène de la chaleur. Facilité d'Utilisation : Cet outil 2 en 1 est simple à utiliser, même pour les débutants, et il vous permet d'économiser du temps et de l'espace dans votre cuisine. Le Processus de Tempérage du Chocolat Faites fondre le chocolat au bain-marie à 50-55°C pour le chocolat noir (45-50°C pour les chocolats au lait et blanc). Utilisez m°chocolat pour mélanger en surveillant la température avec la sonde du thermomètre. Refroidissez le chocolat à la température de travail (environ 28-29°C pour le chocolat noir, légèrement moins pour le chocolat au lait, 27-28°C, ou blanc, 26-27°C). Réchauffez légèrement le chocolat à 31-32°C (chocolat noir) ou à la température de travail appropriée (29-30°C pour le chocolat au lait et 28-29°C pour le chocolat blanc). Votre chocolat est maintenant tempéré et prêt à être utilisé pour vos chocolats maison. Des Créations Chocolatées Inoubliables Avec le Thermomètre-Spatule 2 en 1 de Mastrad, vous pouvez créer des chocolats, des ganaches, des pralines et bien plus encore. Laissez libre cours à votre imagination et régalez-vous avec des chocolats maison qui impressionneront vos amis et votre famille. Investissez dans la qualité avec Mastrad et transformez votre cuisine en une véritable chocolaterie.

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Pour 58 % des Français un bon repas se termine par une pâtisserie

La pâtisserie, c’est l’art de vivre à la française ! Tartes, entremets, macarons… La liste est longue. Et ce n’est pas étonnant, puisque pour 58 % des Français un bon repas se termine nécessairement par une pâtisserie*. On vous a donc listé les 5 pâtisseries préférées des Français ! 1- La tarte au citron meringuée Cette pâtisserie, numéro 1 dans le cœur des gourmands, n’est pourtant pas de chez nous ! Créée en 1806 par Elizabeth Goodwell, la tarte au citron a été importé des Etats-Unis, et de Philadelphie plus particulièrement. Mais ce sont les Suisses qui ont rajouté cette délicieuse meringue sur le dessus de la tarte ! Les secrets d’une bonne tarte au citron ? Une pâte sablée croustillante, un Lemon Curd acidulé et une meringue sucrée et aérienne colorée au chalumeau ! Notre recette facile de la tarte au citron meringuée : c’est juste ici. 2- La tarte aux fruits Déclinable à l’infini, la tarte aux fruits est un grand classique ! Grâce à sa légèreté et la fraîcheur des fruits, celle-ci s’est inscrite comme un indispensable des repas dominicaux. Adaptable à toutes les saisons, on la mange plus volontiers en été avec des fruits tels les abricots, les fraises ou les framboises… Pour une tarte aux fruits réussie : une pâte brisée au bon goût de beurre, une crème pâtissière vanillée et des fruits frais et sucrés. Notre suggestion ? Testez-la en tartelettes ! 3- Le fraisier L’origine du fraisier est un mystère ! Mais son goût lui n’en est pas un puisqu’il se classe sur la 3ème marche du podium des desserts préférés des Français. Traditionnellement le fraisier est une pâtisserie à base de génoise, d’une crème mousseline et de fraises. Rond, carré, individuel… Cette pâtisserie permet toutes les fantaisies ! 4- L'éclair Saviez-vous que ce dessert incontournable s’appelait anciennement « Petite Duchesse » ? Cette délicieuse pâtisserie composée d’un chou allongé fourré de crème pâtissière et recouvert de glaçage, est déclinable à l’infini : vanille, café, chocolat, framboises… L’éclair n’a de limite que votre créativité ! Les indispensables pour réaliser un éclair digne de ce nom ? Une poche à douille pour pocher et fourrer le chou, un tapis de cuisson, une demi-spatule pour étaler le glaçage et une déco pocket pour décorer. 5- Le Paris-Brest L’histoire raconte que le Paris-Brest a été conçu en hommage à la célèbre course de vélo Paris-Brest- Paris. D’où sa forme de roue de vélo ! Ce dessert à base de chou, de crème mousseline pralinée et de noisettes peut être décliné au chocolat, au café ou à la vanille. * Etude IFOP 2018

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Comment bien choisir sa sonde de cuisson ?

Une sonde de cuisson est un thermomètre doté d'une tige métallique pointue qui peut être insérée dans les aliments. Elle permet de s'assurer que les températures internes appropriées des aliments sont atteintes et maintenues pour une cuisson parfaite à la portée de tous. Bien cuire ses produits, c’est avoir déjà fait 50% du chemin en cuisine. Souvent associées à du vocabulaire très technique, les sondes de cuisson peuvent faire peur mais sont en réalité très rapides, précises et faciles à utiliser lorsqu’on choisit la sonde adaptée à ses besoins. Il existe une grande variété de sondes et c’est pourquoi nous vous avons concocté une liste des meilleures sondes de cuisson à avoir dans votre cuisine : 1- M°Classic Notre star ! Présente sur le marché depuis plus de 20 ans, elle se distingue par sa versatilité avec ses 22 cuissons préprogrammées. Alliant petit budget et de nombreux programmes de cuissons, elle vous permettra de faire un grand nombre de recettes tel que du saumon moelleux, des meringues aériennes, ou encore un foie gras fondant... Le petit plus astucieux ? M°Classic possède une base magnétique pour positionner la sonde sur le four pendant l'utilisation. Le clip en silicone permet de maintenir fixée la sonde pendant la cuisson. En savoir plus sur la thermosonde m°classic 2- Meat°it + La première sonde de cuisson 100% sans fil ! Grâce à cette sonde de cuisson innovante entièrement sans fil et son application mobile gratuite, contrôlez la cuisson de vos viandes, poissons et volailles à distance en toute facilité. La présence de capteurs exclusifs à la technologie brevetée permet à Meat°it + de contrôler à la fois la température à cœur et la vitesse de cuisson. L'application vous indique le temps restant pour atteindre la cuisson parfaite. Le petit plus astucieux ? Meat°it+ s’adapte à tout type de cuisson : barbecue, four, poêle, plancha... En savoir plus sur la première sonde de cuisson sans fil 3- M°Control La sonde 2 en 1 qui permet de démarrer toutes vos cuissons à la bonne température et de mesurer instantanément avec précision la température à cœur grâce à un seul outil. M°Control permet une lecture instantanée de la température de surface ainsi que la température à cœur de vos viandes, poissons mais aussi de vos pâtisseries. Précise et rapide, elle indique une température à 0.5 près et est 5 fois plus rapide que les autres sondes. Le petit plus astucieux ? Son design unique permet à la sonde de se rétracter pour un encombrement minimum. En savoir plus sur le double sonde de cuisine m°control 4- M°Chocolat La sonde idéale pour toutes vos pâtisseries qui nécessitent un contrôle précis de la cuisson. Son embout en silicone permet de remuer, racler les bords tout en indiquant la température de votre préparation. Le petit plus astucieux ? L’embout en silicone est amovible, cela permet une utilisation très polyvalente de cette sonde, avec par exemple, les viandes, poissons, foie gras… En savoir plus sur la thermosonde spatule spéciale pâtisserie 5- M°red Cette mini-sonde infrarouge vous permet de prendre la température de vos préparations pendant la cuisson facilement, rapidement et sans contact alimentaire. D’un seul geste, il vous suffit de viser la surface et d’actionner la gâchette du détecteur thermique pour mesurer la température. Ce thermomètre est donc idéal pour le travail du chocolat, du sucre et des confitures. Le petit plus astucieux ? Ce thermomètre est très petit, il se range très facilement dans vos tiroirs !  En savoir plus sur le mini-sonde infrarouge   Un petit condensé de toutes nos sondes de cuisine ? Avez-vous trouvé votre bonheur ? N’hésitez pas à nous poser des questions si vous avez besoin de plus d’informations !

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