Maintenant que vous savez ce qu'est le batch cooking, il est temps de se lancer !
Merci à Sandra du blog Cuisine Addict pour ces recettes.
Les 3 recettes réalisées dans ce batch cooking :
Une soupe automnale au lait de coco (a)
Une salade Cobb au poulet (b)
Cuisses de poulet façon tajine aux légumes et boulgour (c)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 butternut d’environ 2 kg (a&c)
- 800 g de patates douces (a&c)
- 4 carottes (a&c)
- 3 oignons rouges (a&c 2 / b 1)
- 3 gousses d’ail (a&c) 2 branches de romarin (a&c)
- 2 feuilles de laurier (a&c)
- 2 avocats (b) => à ajouter en lamelles à la dégustation
- Quelques feuilles de salade (jeunes pousses, mesclun, pousses d’épinards, …) (b) => à ajouter à la dégustation
- 200 g de tomates cerise ou 2 carottes (râpées pendant la session de batch) (b) => à ajouter à la dégustation
- 2 petits poulets (b&c)
- 10 tranches de poitrine fumée (b)
- 4 œufs (b)
- 1 buchette de fromage de chèvre (b)
- 80 g de boulgour cru (c)
- 20 cl de lait de coco (a)
- 30 cl de bouillon de légumes (1 bouillon cube + 30 cl d’eau) (a)
- 200 g de pois chiches cuits (c)
- Huile d’olive
- Vinaigre de cidre
- Miel Moutarde de Dijon
- Raz-el-hanout
- Sel et poivre
Déroulé du batch cooking :
On commence par préparer les poulets qui vont être cuits au four.
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les poulets d’huile d’olive et de miel, saupoudrez généreusement de raz-el-hanout, salez et poivrez. Massez la viande puis enfournez pour environ 1h15 (avec la sonde Meat°It + qui surveillera la cuisson).
Laissez refroidir à la sortie du four.
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition pour la cuisson du boulgour (selon les indications du paquet). A la fin de la cuisson, égouttez en récupérant l’eau de cuisson. Portez à nouveau à ébullition et faites-y cuire les œufs pendant 9 minutes. Laissez refroidir.
Astuce zéro déchet : on réutilise l’eau de cuisson du boulgour pour cuire les œufs cela économise de l’eau et de l’énergie.
Pendant ce temps, on prépare les légumes. Epluchez les oignons rouges puis coupez-les en demi-rondelles, conservez-en 1 pour la salade. Epluchez tous les légumes et taillez-les en cubes d’environ 2 cm. Répartissez sur une plaque ou un plat recouvert de papier cuisson. Ajoutez 3 gousses d'ail juste écrasées du plat du couteau, 2 oignons rouges en rondelles, 2 feuilles de laurier et 2 brins de romarin. Salez et poivrez puis arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez avec le poulet pour environ 25 minutes en surveillant la cuisson.
Enchainez avec la préparation des éléments de la salade. Faites griller les tranches de poitrine fumée à sec dans une poêle bien chaude puis laissez refroidir sur un papier absorbant. Coupez le fromage de chèvre en dés.
A la fin de la cuisson des légumes, prélevez-en la moitié et déposez dans une casserole avec 30 cl de bouillon. Portez à frémissement, rectifiez l’assaisonnement. Mixez au mixeur plongeant et ajoutez 20 cl de lait de coco. Laissez refroidir. Mélangez l’autre moitié avec les pois chiche égouttés.
Préparez la vinaigrette pour la salade en mélangeant 4 cuillères à soupe de miel, 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 6 cl de vinaigre de cidre et 6 cl d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Coupez les poulets en séparant les cuisses et les ailes. Dépiautez le blanc et coupez-le en morceaux.
Il ne vous reste plus qu'à ranger vos préparations dans les contenants Stor'eat !
Astuce zéro déchet : Utilisez la carcasse du poulet, les épluchures de carottes et d’oignons pour préparer un bouillon qui vous servira lors de vos prochains batch cooking (à congeler dans un bac à glaçons en silicone)
Les contenants Stor'eat utilisés :
- 1 grande boîte avec les cuisses et ailes de poulet
- 1 grande boîte avec les légumes rôtis
- 1 boîte moyenne avec le boulgour
- 1 boîte moyenne avec les œufs (à conserver dans leur coquille)
- 1 boîte à compartiment avec le blanc effiloché et la poitrine grillée
- 1 boîte à compartiment avec l’oignon rouge en rondelles et les dés de chèvre
Découvrez nos boîtes de conservation en verre hermétique sont idéales pour le batchcooking et parfaites pour garder vos repas frais toute la semaine. Nos boîtes de la gamme stor'eat pratiques et résistantes sont disponibles en plusieurs tailles pour s'adapter à tous vos plats.
Les ustensiles utilisés :
- 1 four
- 1 plaque de cuisson
- 1 mixeur
- 1 mélangeur vinaigrette
- 1 planche à découper
- 1 épluche légumes
- 1 grand couteau de cuisine
- Ciseaux volaille
- 1 couteau d'office
- 1 couteau à dents
- 1 grande fourchette pour la découpe de la viande
- Plusieurs cuillères à soupe et à café
- 1 pince multi-usages
- 1 cuillère tout silicone
- 1 verre doseur
