Découvrez la recette des poires pochées au caramel vanillé, un dessert délicat où la douceur du fruit rencontre l’intensité d’un sirop gourmand. Lentement mijotées, les poires absorbent toutes les saveurs pour un résultat fondant et parfumé. Un dessert élégant, parfait pour terminer un repas en beauté.
Pour 8 personnes :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Niveau : Facile
Ingrédients :
- 4 poires (Conférence ou Williams)
- 100 g de sucre en poudre
- 50 cl d’eau
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 20 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide
Préparation :
Peler les poires en conservant la queue. Les arroser légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Dans un faitout, verser le sucre et faire chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajouter délicatement le beurre, puis l’eau chaude en filet tout en mélangeant.
Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter au caramel. Déposer les poires dans le faitout et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en les arrosant régulièrement avec le sirop.
Lorsque les poires sont fondantes, les retirer délicatement et faire réduire le caramel à feu moyen pour l’épaissir légèrement. Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Servir les poires nappées de caramel vanillé, accompagnées de glace à la vanille ou d’un crumble croustillant.
