Un risotto crémeux aux champignons, un plat italien réconfortant aux saveurs boisées. Le riz mijote lentement dans un bouillon chaud, libérant une texture onctueuse qui enrobe chaque grain. Les champignons apportent une touche de gourmandise, tandis que le parmesan sublime l’ensemble. Parfait pour un dîner élégant ou un repas cocooning en famille.
Pour 8 personnes :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Niveau : Facile
Ingrédients :
- 300 g de riz
- 250 g de champignons (cèpes, champignons de Paris ou girolles)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 L de bouillon de volaille ou de légumes chaud
- 40 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
- Persil frais (optionnel)
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote émincée et l’ail haché, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, puis réserver.
Verser le riz dans la casserole et remuer jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement.
Ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger régulièrement. Dès que le liquide est absorbé, verser une nouvelle louche. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 18 à 20 minutes).
Incorporer les champignons, le parmesan râpé et la crème fraîche. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement et laisser reposer 2 minutes.
Servir aussitôt, parsemé de persil frais pour une touche de fraîcheur.
