Osez revisiter la tradition avec cette galette des rois à la frangipane pistache ! Une pâte feuilletée dorée et croustillante, une crème d’amande délicatement parfumée à la pistache… De quoi surprendre et régaler vos convives pour l’Épiphanie, avec une touche d’audace gourmande.
Pour 8 personnes :
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 min
Niveau : Moyen
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 50 g de beurre mou
- 2 œufs (+ 1 jaune pour la dorure)
- 2 cuil. à soupe de pâte de pistache
- 1 fève
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter la poudre d’amandes, la pâte de pistache et les œufs, puis fouetter pour obtenir une frangipane bien lisse.
Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la frangipane au centre, en laissant un bord de 2 cm tout autour. Insérer la fève dans la garniture.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Presser les bords avec une fourchette pour bien sceller la galette et éviter les fuites pendant la cuisson.
Avec un couteau, dessiner délicatement des motifs sur le dessus de la pâte sans la percer. Badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé à une petite quantité d’eau pour une dorure uniforme.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Enfourner la galette pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
Laisser tiédir avant de servir. Cette galette des rois à la pistache est parfaite pour accompagner un thé ou un cidre doux.