Moelleuses à cœur, subtilement parfumées et dorées à souhait, ces madeleines au citron sont un classique intemporel à (re)découvrir. Grâce au Moule coquillage Mastrad, elles prennent leur forme emblématique sans accrocher, avec une cuisson parfaite et homogène.
Pour 18 madeleines :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Niveau : Facile
Ingrédients :
- 100 g de beurre doux
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuil. à soupe de miel
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Le zeste fin de 2 citrons jaunes non traités
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis le laisser tiédir. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux. Ajouter ensuite les zestes de citron, la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène, puis incorporer délicatement le beurre fondu.
Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos est indispensable pour créer le fameux choc thermique qui donnera leur belle bosse aux madeleines.
Préchauffer le four à 210°C. Verser la pâte bien froide dans les empreintes du moule coquillage Mastrad en les remplissant aux trois quarts. Enfourner immédiatement pour 10 à 12 minutes : les madeleines doivent être bien dorées, avec des bords légèrement croustillants et un cœur encore moelleux.
Astuce + :
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou une touche de fleur d’oranger pour varier les parfums. Et pour une finition brillante, nappez-les d’un léger glaçage citron-sucre glace.
