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Le blog M&CO

Art du tempérage du chocolat avec les produits mastrad

Maîtrisez l'Art du Tempérage du Chocolat avec Mastrad

Le Thermomètre Mastrad pour Tempérer le Chocolat : Votre Allié dans l'Art du Chocolat L'art du chocolat est une expérience exquise pour les sens, mais pour obtenir des résultats parfaits, il est essentiel de comprendre l'importance du tempérage du chocolat. Découvrez comment tempérer le chocolat comme un pro tout en utilisant nos outils de qualité. Pourquoi le tempérage du chocolat est-il essentiel ? Le tempérage du chocolat est un processus crucial pour obtenir un chocolat lisse, brillant et croquant. Lorsque vous tempérez correctement le chocolat, vous évitez les problèmes de texture granuleuse et de ternissement. Le résultat ? Des chocolats, des truffes, et des créations chocolatées dignes d'un chef pâtissier. Le Thermomètre-Spatule 2 en 1 de Mastrad : La m°chocolat thermo -Spatule 2 en 1 a été spécialement conçue pour simplifier le processus de tempérage, en combinant deux fonctions essentielles en un seul outil. Voici pourquoi il est essentiel pour tout amateur de chocolat : Mesure Précise de la Température : La sonde du thermomètre vous permet de surveiller avec précision la température du chocolat à tout moment, garantissant ainsi que vous atteigniez la température parfaite. Spatule Intégrée : Notre spatule intégrée facilite le mélange et le brassage du chocolat pendant le processus de tempérage, assurant une répartition homogène de la chaleur. Facilité d'Utilisation : Cet outil 2 en 1 est simple à utiliser, même pour les débutants, et il vous permet d'économiser du temps et de l'espace dans votre cuisine. Le Processus de Tempérage du Chocolat Faites fondre le chocolat au bain-marie à 50-55°C pour le chocolat noir (45-50°C pour les chocolats au lait et blanc). Utilisez m°chocolat pour mélanger en surveillant la température avec la sonde du thermomètre. Refroidissez le chocolat à la température de travail (environ 28-29°C pour le chocolat noir, légèrement moins pour le chocolat au lait, 27-28°C, ou blanc, 26-27°C). Réchauffez légèrement le chocolat à 31-32°C (chocolat noir) ou à la température de travail appropriée (29-30°C pour le chocolat au lait et 28-29°C pour le chocolat blanc). Votre chocolat est maintenant tempéré et prêt à être utilisé pour vos chocolats maison. Des Créations Chocolatées Inoubliables Avec le Thermomètre-Spatule 2 en 1 de Mastrad, vous pouvez créer des chocolats, des ganaches, des pralines et bien plus encore. Laissez libre cours à votre imagination et régalez-vous avec des chocolats maison qui impressionneront vos amis et votre famille. Investissez dans la qualité avec Mastrad et transformez votre cuisine en une véritable chocolaterie.

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Découvrez le batch cooking et organisez vos repas !

Découvrez le batch cooking et organisez vos repas !

Merci à Sandra du blog Cuisine Addict pour cet article sur le batch cooking ! C'est quoi le batch cooking ? Le terme batch cooking vient de l’anglais et signifie littéralement “cuisiner en lot”, c’est à dire cuisiner plusieurs plats en même temps. Il s’agit donc d’une méthode d’organisation qui consiste à préparer à l’avance tous les plats des dîners de la semaine en une seule séance de cuisine. Souvent cette préparation se fait le week-end, lorsque l’on a plus de temps, pour s’avancer sur les repas de la semaine. Cela permet de rentrer le soir du travail et ne plus avoir qu’à assembler ses plats pour passer à table en moins de 15 minutes. Quels sont les avantages du batch cooking ? Même si au départ passer 2 ou 3 heures en cuisine le week-end peut rebuter, vous allez vite être séduit(e)s par les avantages du batch cooking, et ils sont nombreux ! Le batch cooking c’est pratique ! Plus besoin de réfléchir à ce que l’on va manger en rentrant le soir et surtout plus besoin de passer du temps en cuisine. Il vous suffira d’assembler et réchauffer les plats déjà tout prêts dans votre réfrigérateur. Le batch cooking c’est économique ! Comme vos menus sont prévus en avance, vous partez faire vos courses avec une liste qui contient seulement ce dont vous aurez besoin. Fini les achats compulsifs qui ne seront finalement pas cuisinés : rien que cela va faire une différence au bas du ticket de caisse ! Lors de la séance de cuisine, vous allez aussi rentabiliser votre four qui ne préchauffera qu’une seule fois, votre lave-vaisselle qui ne tournera pas autant toute la semaine, etc… encore des économies ! Le batch cooking vous fait gagner du temps ! Combien de temps passez-vous chaque soir en cuisine pour préparer le dîner, même avec des plats rapides ? 30 minutes ? Du coup, cela représente 2 h 30 pour toute la semaine. En réunissant toutes vos préparations en une seule séance de cuisine de 2 heures, vous gagnez donc du temps ! Quel matériel est indispensable pour se lancer ? L’avantage du batch cooking : c’est qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une cuisine de grand chef pour se lancer. Aucun robot ou accessoire n’est indispensable et vous pouvez utiliser vos recettes fétiches en les organisant façon batch cooking. Le seul matériel indispensable : ce sont de bonnes boîtes de conservation pour ranger vos préparations et les stocker pendant la semaine. Celles-ci devront être hermétiques pour conserver au mieux les aliments sans altération. Choisissez de préférence des boîtes en verre, plus pratiques et durables, comme nos contenants Stor’eat. De plus avec l’application dédiée, vous pourrez facilement lister vos préparations et suivre leur conservation pour les ressortir au bon moment ! Prévoyez plusieurs tailles de boîtes pour vos préparations selon vos besoins. Plusieurs tailles sont disponibles pour toutes ces utilisations, n’hésitez pas à panacher les modèles pour avoir toujours le contenant adéquat !

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Tout savoir sur les fruits et légumes de printemps

Tout savoir sur les fruits et légumes de printemps

Tous les aliments ont leur saison, et c’est encore plus vrai pour les fruits et légumes ! Et après avoir passé des mois à manger des clémentines et des pommes, on est bien contents de retrouver ceux du printemps. Mais pourquoi dit-on qu’il vaut mieux manger de saison ? Quels sont les fruits et légumes que l’on pourra retrouver sur nos étals les prochains mois ? On vous dit tout ! Pourquoi faut-il privilégier les fruits et légumes de saison ? 1- Pour profiter de tous leurs bienfaits nutritionnels Un fruit ou un légume que l’on laisse tranquillement et naturellement arriver à maturité contient plus de vitamines et d’antioxydants ! De plus, les fruits et légumes de saison correspondent à nos besoins. Eh oui, la nature est bien faite ! Les mandarines et les oranges nous apportent de la vitamine C, nécessaire pour lutter contre la fatigue hivernale et le manque de soleil. Tandis que la pastèque et le concombre gorgés d’eau nous permettront de rester hydratés sous la chaleur estivale. Et on a encore mieux, les abricots et les pêches préparent notre peau au soleil et au bronzage ! Magique non ? 2- Ils sont moins polluants ! Manger des fraises ou des aubergines en hiver encourage la culture sous serre, gourmande en eau et en énergie. Manger des produits hors saison c’est aussi encourager l’importation : les oranges du mois de juillet proviennent de la Réunion, soit 9 000 km de parcouru ! Un bilan carbone énorme qui a un impact sur la couche d’ozone. Bref on ne va pas rentrer dans les détails, vous avez compris l’idée. 3- Ils ont meilleur goût Les amateurs de tomates-mozza seront d’accord avec nous : en décembre elles n’ont pas de goût ! Rien de mieux que des fruits et légumes qui sont arrivés naturellement à maturité avec la lumière du soleil : des tomates savoureuses, des fraises sucrées, des aubergines goûteuses… Et ce sentiment génial de manger la première fraise après plusieurs mois d’absence… Maintenant que vous savez pourquoi on nous répète sans cesse de manger de saison, voici une petite liste des fruits et légumes qui débarquent à partir du mois d’avril et que vous pourrez glisser dans votre panier tout au long des 3 prochains mois. Si vous voulez de l’inspiration pour cuisiner ces fruits et légumes, on vous donne rendez-vous sur notre espace recettes !

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5 choses que vous ne saviez pas sur la cuisson à la vapeur

5 choses que vous ne saviez pas sur la cuisson à la vapeur

La cuisson vapeur nous fait souvent penser aux régimes et ne tente pas vraiment les grands gourmands d’entre nous. A tort ! Cuisiner à la vapeur, en plus d’être très simple et bon pour notre santé, permet de faire ressortir le vrai goût des aliments. Alors, oui la cuisine à la vapeur est light et diététique, mais voici 5 choses en plus que vous ne saviez sans doute pas sur la cuisson à la vapeur et qui vous feront changer d'avis ! 1. Elle préserve le goût et la texture des aliments Terminé les aliments qui se déforment et perdent leur goût dans une casserole pleine d’eau, ou ceux qui sèchent dans le four. La cuisson vapeur est un mode de cuisson très doux qui permet de retrouver le vrai goût des aliments : ils ne sont pas agressés et leurs arômes se développent. 2. Les aliments ne sont jamais secs et restent moelleux La vapeur qui se dégage dans une papillote ou dans un cuit-vapeur permet de créer un environnement humide, les aliments cuisent donc sans jamais devenir secs. La couleur des légumes est préservée ainsi que leur consistance et leur croquant ! 3. Elle évite la formation de composés toxiques sur les aliments Lorsque l’on cuisine les aliments à la poêle, au four ou au barbecue ceux-ci cuisent à très haute température et avec des matières grasses : cette graisse brûle, entraînant alors la formation de certains composés toxiques qui peuvent devenir cancérigènes et nocifs. La cuisson à la vapeur quant à elle, ne représente aucun danger pour la santé puisque les aliments sont cuits à une température qui ne dépasse pas 100°C. 4. Elle permet de conserver les vitamines et les nutriments présents dans les aliments Contrairement aux idées reçues, cuire ses aliments à l’eau n’est pas bénéfique : ces derniers perdent tous les nutriments solubles dans l’eau de cuisson, qui termine bien souvent dans l’évier ! Grâce à la cuisson vapeur les aliments cuisent doucement et conservent la totalité de leur nutriments, vitamines et oligo-éléments. 5. C'est une cuisson simple et très rapide Du poisson, en passant par la viande, jusqu’aux féculents et aux légumes, tous les aliments peuvent être cuits à la vapeur en quelques minutes seulement. La cuisson à la vapeur est simple comme bonjour et permet toutes les créations : épices, condiments, herbes… Faites place à votre imagination. Notre gamme de cuisson vapeur est composée de papillotes minutes, d'un cuit-vapeur et d’une passoire vapeur, qui vous permettent de cuisiner sain facilement et rapidement. Cuisson au micro-ondes ou à la casserole, il vous faudra seulement quelques minutes pour réaliser et déguster toutes vos recettes !

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