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USTENSILES
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Crumble pommes prunes
Chaud, doré et irrésistiblement fruité : ce crumble pomme-prune mêle le fondant acidulé des fruits cuits, la douceur sucrée de la cannelle et le croustillant beurré d’une pâte dorée au four, pour un dessert qui sent bon la maison. Temps de préparation : 15 minutes (+ 30 minutes de cuisson) Niveau : Facile Ingrédients : 5 pommes (type Golden ou Reine des reinettes) 120 g de farine 100 g de sucre roux 100 g de beurre froid coupé en dés 1 c.à.c de cannelle (facultatif mais délicieux) 1 pincée de sel Un peu de jus de citron Préparation : Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Préparer les pommes : les éplucher, retirer le cœur et les couper en dés. Arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Assaisonner les fruits : les disposer dans un plat allant au four, saupoudrer d’un peu de sucre roux et de cannelle. Faire la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux, la pincée de sel et le beurre froid. Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse. Assembler : répartir la pâte sur les pommes sans tasser. Cuire : enfourner environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Astuce + :Pour plus de gourmandise, ajoute quelques noix concassées dans la pâte à crumble ou sers-le tiède avec une boule de glace vanille.
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Glace yaourt grec, miel & pistache
Crémeuse, fraîche, et intensément parfumée : cette glace au yaourt grec explose en bouche avec la douceur du miel, le twist de la vanille et le croquant des pistaches torréfiées. Temps de préparation : 10 minutes (+ 4h minimum au congélateur) Niveau : Facile Ingrédients : 400 g de yaourt grec (de préférence entier, pour plus d’onctuosité) 20 cl de crème liquide entière bien froide 100 g de miel (acacia ou lavande, au choix) 1 c.à.c d’extrait de vanille 1 pincée de sel 60 g de pistaches non salées Zeste de citron (optionnel, mais délicieux) Préparation : Torréfier les pistaches : les déposer sur une plaque et enfourner 7 à 8 minutes à 160°C. Laisser refroidir, puis concasser grossièrement. Dans un grand bol, mélanger le yaourt grec, la crème liquide, le miel, la vanille et la pincée de sel. Ajouter un peu de zeste de citron pour plus de peps si désiré. Incorporer la moitié des pistaches dans le mélange. Avec sorbetière : verser dans la cuve et turbiner jusqu’à consistance onctueuse. Sans sorbetière : verser dans un bac, congeler pendant 4h, en remuant à la fourchette toutes les 30 minutes pendant les deux premières heures pour éviter les cristaux. Sortir la glace 5 minutes avant de servir pour une texture idéale. Former des boules et dresser. Astuce + : Pour un contraste de textures encore plus intéressant, sers cette glace avec un sablé croquant au sésame ou un crumble minute aux amandes.
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Crème brûlée vanille & fraises
Sous sa fine croûte caramélisée, la crème brûlée cache un cœur soyeux, doux comme une caresse. Quand la cuillère casse le sucre doré et plonge dans la crème encore fraîche, un parfum intense de vanille monte, enveloppé de l’acidité juteuse des fraises fraîchement coupées. 4 à 6 personnes : Temps de cuisson : 150°C – 45 à 60 min Niveau : Facile Ingrédients : 5 jaunes d’œufs 100 g de sucre 50 cl de crème liquide entière (30% MG) 1 gousse de vanille (ou 1 c.à.c d’extrait) Sucre de canne (ou cassonade) pour la caramélisation 250 g de fraises Quelques feuilles de menthe ou fleurs comestibles (pour la déco) Préparation : Préchauffez le four à 150°C (chaleur statique). Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et faites chauffer la crème avec la gousse et les graines (ou l’extrait de vanille), sans faire bouillir. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème chaude en filet sur les œufs, en fouettant doucement pour éviter les bulles. Filtrez la préparation et versez-la dans des ramequins. Placez les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie) et enfournez pour 45 à 60 minutes. Les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes au centre. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur minimum 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre de canne et caramélisez avec un chalumeau ou sous le grill très chaud. Décorez avec les fraises fraîches : en tranches fines, en éventail ou en rosace. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur. Astuce + : Ne pas zapper le temps de repos : 24h au frais sont essentiels.Faites mariner les fraises 15 minutes avec un filet de citron vert, un peu de sucre et du basilic ciselé. Résultat : un contraste parfait entre fraîcheur acidulée et douceur vanillée.
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