Gâteau moelleux vanille-amande

Un gâteau doudou, au moelleux incomparable, parfumé à la vanille et à l’amande. Idéal pour le goûter, les brunchs ou les dimanches pluvieux. Grâce au moule à manqué, la cuisson est uniforme et le démoulage ultra simple.     Pour 6 à 8 parts:  Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 35 min   Niveau : Facile   Ingrédients :  3 œufs 130 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuil. à café d’extrait) 100 g de beurre fondu 100 g de yaourt nature ou de fromage blanc 120 g de farine 50 g de poudre d’amande 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel   Préparation :  Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à manqué (ou chemiser avec du papier cuisson pour un démoulage express). Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le beurre fondu, puis le yaourt. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel. Mélanger juste ce qu’il faut, sans trop insister. Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré, et la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler délicatement. Astuce + : Ajoutez un cœur surprise à la confiture (abricot, framboise ou fruits rouges) juste avant cuisson pour une version encore plus fondante et twistée. Une poignée d’amandes effilées au-dessus ? Bonus texture et look assuré.

Lire l'article

Pizza maison croustillante

Rien ne vaut une pizza faite maison : la pâte qui lève doucement, la bonne odeur dans la cuisine, et surtout…

Lire l'article

4 recettes ultra chocolatées pour les grands gourmands

D’après le Syndicat du chocolat, la consommation de chocolat chez les Français s’élève à 6.4 kg par habitant ! Soit 32 tablettes de chocolat mangées par an, ou 390 carrés de chocolat, ou 2 tablettes et demie par mois… Bref, on ADORE le chocolat ! C’est pourquoi on a listé pour vous 4 recettes ultra chocolatées qui vont vous faire fondre. Willy Wonka a de quoi être jaloux ! 1- Le mi-cuit au chocolat Le dessert ultime pour les amateurs de chocolat : moelleux à l’extérieur, coulant à l’intérieur. Et pour les plus créatifs, ajoutez un petit twist à votre cœur coulant : poivre du Sichuan, framboises, caramel… Pour ça rajoutez juste l’ingrédient de votre choix au centre du moule avant d’enfourner.  Recette 2- Les cookies tout chocolat et fleur de sel La recette idéale pour ceux qui hésitent toujours entre un cookie et du chocolat ! Croustillants à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur… Ces cookies hyper chocolatés vont en faire saliver plus d’un. Recette 3- Le véritable chocolat chaud Une texture onctueuse et une saveur intense en chocolat, voilà un chocolat chaud digne de ce nom ! Une boisson ultra-réconfortante et terriblement gourmande pour les journées d’hiver. A consommer sous un plaid, avec un bon film. Pour une version originale, misez sur les épices : une pincée de cannelle, de muscade, de l’anis étoilé, une gousse de vanille… Et pour les plus aventureux, de la poudre de chili ! Glissez-les dans le lait dès le début pour les laisser infuser et le tour est joué. Recette 4- Les truffes au chocolat Pourquoi devrait-on attendre Noël pour manger ces délicieuses petites gourmandises ? Avec seulement 3 ingrédients cette petite mignardise express va ravir vos papilles ! Riche en goût et en saveur, voici la recette des ces truffes ultra chocolatées : recette. Pour des truffes aromatisées au café ou à l’orange, laissez simplement infuser des grains de café ou des écorces d’orange dans la crème liquide chaude environ 15min avant de les retirer.

Lire l'article

Tarte chocolat & poire

Du chocolat bien noir, des poires fondantes et juteuses, une pâte croustillante… Cette tarte coche toutes les cases du dessert réconfortant, simple à faire et toujours élégant. On l’aime pour son contraste entre l’amertume du cacao et la douceur du fruit.   Pour 6 à 8 parts:  Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 45 min   Niveau : Intermédiaire   Ingrédients :  200 g de farine 100 g de beurre froid 50 g de sucre glace 1 jaune d’œuf 2 cuil. à soupe d’eau froide 1 pincée de sel 150 g de chocolat noir (70%) 100 ml de crème liquide entière 30 g de beurre3 poires (fraîches, pochées ou au sirop) 1 cuil. à soupe de sucre (si poires fraîches) Préparation :  Préparer d’abord la pâte sablée : sabler la farine, le sucre glace et le sel avec le beurre coupé en dés. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, former une boule sans trop pétrir. Filmer et réserver au frais 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et la foncer dans le moule à tarte Mastrad légèrement beurré ou fariné. Piquer le fond à la fourchette, recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson. Cuire à blanc 15 minutes, retirer les billes et poursuivre 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la ganache. Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Verser sur le chocolat haché, mélanger doucement pour obtenir une texture lisse. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Laisser tiédir quelques minutes. Éplucher et trancher les poires en lamelles fines (ou en quartiers selon le style souhaité). Si elles sont fraîches, les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Verser la ganache sur le fond de tarte refroidi. Disposer harmonieusement les poires par-dessus. Laisser prendre au frais au moins 1 heure avant de servir. Astuce + : Ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou une pincée de fleur de sel sur le chocolat avant de disposer les poires. Pour un effet pâtisserie, nappez les fruits d’un léger voile de confiture d’abricot fondue pour les faire briller.

Lire l'article

cheesecake citron–vanille

Un cheesecake ultra fondant, au bon goût de vanille, relevé d’une touche discrète de citron. Léger en bouche, délicatement parfumé, il offre l’équilibre parfait entre fraîcheur et douceur. Grâce au moule à charnière Mastrad, le démoulage est net et le rendu toujours impeccable.   Pour 6 à 8 parts:  Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 45 min   Niveau : Facile   Ingrédients :  Pour la base biscuitée : 150 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petit beurre) 60 g de beurre fondu Pour l’appareil à cheesecake : 400 g de fromage frais (type Philadelphia) 100 g de crème fraîche entière 100 g de sucre 2 œufs 1 cuil. à soupe de maïzena 1 gousse de vanille (ou 1 cuil. à café d’extrait) Le zeste très fin de 1/2 citron jaune (bio de préférence) Préparation :  Préchauffer le four à 160°C. Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie, puis les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond du moule à charnière Mastrad avec ce mélange en le tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère. Réserver au frais. Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Ajouter les œufs un à un, puis la crème, la maïzena et enfin le zeste de citron finement râpé. Mélanger sans trop fouetter pour ne pas incorporer d’air. Verser l’appareil sur le fond biscuité et lisser la surface. Enfourner pour 45 minutes. Le cheesecake doit être pris sur les bords mais légèrement tremblotant au centre. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Une fois à température ambiante, placer au frais pour au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Démouler juste avant de servir. Astuce + : Ajoutez quelques zestes confits ou un coulis de fruits jaunes (mangue, abricot, passion) pour apporter une touche acidulée en finition, sans dominer la vanille.

Lire l'article

Légumes rôtis & saumon au citron

Un plat complet au four, simple et savoureux, où chaque ingrédient conserve sa juste cuisson et toute sa saveur. Grâce au moule compartimenté Mastrad en métal antiadhésif, les légumes rôtissent d’un côté pendant que le saumon s’imprègne doucement du citron et des herbes, sans que les jus ne se mélangent. Une cuisson nette, une organisation facilitée — tout cuit en même temps, sans compromis.   Pour 2 personnes: Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min   Niveau : Facile   Ingrédients :  1 courgette 2 carottes 1 poignée de tomates cerises 1/2 oignon rouge 1 cuil. à soupe de jus de citron 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Thym, sel, poivre Pour le saumon : 2 pavés de saumon 1 citron jaune 1 filet d’huile d’olive Herbes fraîches (aneth, ciboulette ou persil) Sel, poivre Préparation :  Préchauffer le four à 200°C. Laver et tailler les légumes : couper la courgette en demi-rondelles, les carottes en bâtonnets et l’oignon rouge en lamelles. Déposer les légumes dans un compartiment du moule compartimenté Mastrad. Ajouter les tomates cerises entières, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, parsemer de thym et mélanger directement dans le moule. Dans l’autre compartiment, disposer les pavés de saumon. Verser un filet d’huile d’olive, presser un demi-citron par-dessus et ajouter quelques tranches fines du citron restant. Assaisonner et ajouter les herbes fraîches. Enfourner pour 25 à 30 minutes : les légumes doivent être bien dorés et le saumon à peine nacré, fondant à cœur. Le moule compartimenté en métal permet de cuire les deux éléments côte à côte, en toute autonomie, sans transfert de goût ni de texture. Servir chaud, tel quel ou dressé dans une assiette pour un effet plus raffiné.  

Lire l'article

Brownies fondants aux noix

Un grand classique américain, ultra gourmand et toujours apprécié. Fondant à cœur, croustillant sur les bords, ce brownie se prépare en quelques minutes… et disparaît encore plus vite. Grâce au moule carré métal ou silicone Mastrad, la cuisson est uniforme et le démoulage sans stress. Résultat : des parts nettes, bien cuites et ultra chocolatées.     Pour 9 à 12 parts  Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min   Niveau : Facile   Ingrédients :  200 g de chocolat noir pâtissier 150 g de beurre doux 120 g de sucre 3 œufs 90 g de farine 1 pincée de sel 100 g de noix (noix de pécan ou cerneaux de noix classiques) Préparation :  Faire fondre le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, à feu doux ou au bain-marie. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant. Laisser tiédir quelques minutes hors du feu. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Verser ensuite le mélange chocolat-beurre fondu tout en continuant de fouetter. Ajouter la farine et la pincée de sel, puis mélanger juste ce qu’il faut pour incorporer la farine sans trop travailler la pâte. Concasser grossièrement les noix et les ajouter à la pâte. Verser la préparation dans le moule carré en silicone ou en métal Mastrad, préalablement posé sur une plaque pour plus de stabilité. Enfourner à 170°C pendant 20 à 25 minutes selon la texture souhaitée : 20 minutes pour un brownie très fondant, 25 minutes pour une version plus dense. La croûte doit être formée, et la lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Laisser tiédir avant de démouler, puis découper en carrés réguliers. Astuce + : Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson pour réveiller les arômes du chocolat. Pour une version plus festive, incorporez quelques pépites de chocolat blanc ou des éclats de noisette.

Lire l'article

Madeleines au citron coquillage

Moelleuses à cœur, subtilement parfumées et dorées à souhait, ces madeleines au citron sont un classique intemporel à (re)découvrir. Grâce au Moule coquillage  Mastrad, elles prennent leur forme emblématique sans accrocher, avec une cuisson parfaite et homogène.   Pour 18 madeleines :  Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min   Niveau : Facile Ingrédients :  100 g de beurre doux 2 œufs 100 g de sucre 1 cuil. à soupe de miel 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Le zeste fin de 2 citrons jaunes non traités 1 pincée de sel Préparation :  Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis le laisser tiédir. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux. Ajouter ensuite les zestes de citron, la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène, puis incorporer délicatement le beurre fondu. Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos est indispensable pour créer le fameux choc thermique qui donnera leur belle bosse aux madeleines. Préchauffer le four à 210°C. Verser la pâte bien froide dans les empreintes du moule coquillage Mastrad en les remplissant aux trois quarts. Enfourner immédiatement pour 10 à 12 minutes : les madeleines doivent être bien dorées, avec des bords légèrement croustillants et un cœur encore moelleux. Astuce + : Ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou une touche de fleur d’oranger pour varier les parfums. Et pour une finition brillante, nappez-les d’un léger glaçage citron-sucre glace.  

Lire l'article

Cookies moelleux aux pépites de chocolat

Gourmands et ultra-fondants, ces cookies sont le goûter parfait pour petits et grands. Avec leur cœur moelleux et leurs bords légèrement croustillants, ils se préparent en un clin d'œil et régalent à coup sûr. À personnaliser selon vos envies : chocolat noir, au lait, noix ou caramel !     Pour 8 personnes :  Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 12 min   Niveau : Facile     Ingrédients :  120 g de beurre doux mou 100 g de sucre roux 50 g de sucre blanc 1 œuf 1 cuil. à café d’extrait de vanille 180 g de farine 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 150 g de pépites de chocolat noir Préparation :  Dans un grand bol, travailler le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger. Incorporer la farine, le bicarbonate et le sel. Mélanger sans trop travailler la pâte. Ajouter ensuite les pépites de chocolat. Former des boules de pâte (environ 50 g chacune) à l’aide d’une cuillère à glace. Les disposer sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone, en les espaçant bien. Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste moelleux. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille. Déguster tièdes ou froids… avec un verre de lait ou un café !  

Lire l'article