Tarte chocolat & poire

Du chocolat bien noir, des poires fondantes et juteuses, une pâte croustillante… Cette tarte coche toutes les cases du dessert réconfortant, simple à faire et toujours élégant. On l’aime pour son contraste entre l’amertume du cacao et la douceur du fruit.   Pour 6 à 8 parts:  Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 45 min   Niveau : Intermédiaire   Ingrédients :  200 g de farine 100 g de beurre froid 50 g de sucre glace 1 jaune d’œuf 2 cuil. à soupe d’eau froide 1 pincée de sel 150 g de chocolat noir (70%) 100 ml de crème liquide entière 30 g de beurre3 poires (fraîches, pochées ou au sirop) 1 cuil. à soupe de sucre (si poires fraîches) Préparation :  Préparer d’abord la pâte sablée : sabler la farine, le sucre glace et le sel avec le beurre coupé en dés. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, former une boule sans trop pétrir. Filmer et réserver au frais 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et la foncer dans le moule à tarte Mastrad légèrement beurré ou fariné. Piquer le fond à la fourchette, recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson. Cuire à blanc 15 minutes, retirer les billes et poursuivre 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la ganache. Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Verser sur le chocolat haché, mélanger doucement pour obtenir une texture lisse. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Laisser tiédir quelques minutes. Éplucher et trancher les poires en lamelles fines (ou en quartiers selon le style souhaité). Si elles sont fraîches, les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Verser la ganache sur le fond de tarte refroidi. Disposer harmonieusement les poires par-dessus. Laisser prendre au frais au moins 1 heure avant de servir. Astuce + : Ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées ou une pincée de fleur de sel sur le chocolat avant de disposer les poires. Pour un effet pâtisserie, nappez les fruits d’un léger voile de confiture d’abricot fondue pour les faire briller.

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cheesecake citron–vanille

Un cheesecake ultra fondant, au bon goût de vanille, relevé d’une touche discrète de citron. Léger en bouche, délicatement parfumé, il offre l’équilibre parfait entre fraîcheur et douceur. Grâce au moule à charnière Mastrad, le démoulage est net et le rendu toujours impeccable.   Pour 6 à 8 parts:  Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 45 min   Niveau : Facile   Ingrédients :  Pour la base biscuitée : 150 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petit beurre) 60 g de beurre fondu Pour l’appareil à cheesecake : 400 g de fromage frais (type Philadelphia) 100 g de crème fraîche entière 100 g de sucre 2 œufs 1 cuil. à soupe de maïzena 1 gousse de vanille (ou 1 cuil. à café d’extrait) Le zeste très fin de 1/2 citron jaune (bio de préférence) Préparation :  Préchauffer le four à 160°C. Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie, puis les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond du moule à charnière Mastrad avec ce mélange en le tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère. Réserver au frais. Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Ajouter les œufs un à un, puis la crème, la maïzena et enfin le zeste de citron finement râpé. Mélanger sans trop fouetter pour ne pas incorporer d’air. Verser l’appareil sur le fond biscuité et lisser la surface. Enfourner pour 45 minutes. Le cheesecake doit être pris sur les bords mais légèrement tremblotant au centre. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Une fois à température ambiante, placer au frais pour au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Démouler juste avant de servir. Astuce + : Ajoutez quelques zestes confits ou un coulis de fruits jaunes (mangue, abricot, passion) pour apporter une touche acidulée en finition, sans dominer la vanille.

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Légumes rôtis & saumon au citron

Un plat complet au four, simple et savoureux, où chaque ingrédient conserve sa juste cuisson et toute sa saveur. Grâce au moule compartimenté Mastrad en métal antiadhésif, les légumes rôtissent d’un côté pendant que le saumon s’imprègne doucement du citron et des herbes, sans que les jus ne se mélangent. Une cuisson nette, une organisation facilitée — tout cuit en même temps, sans compromis.   Pour 2 personnes: Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min   Niveau : Facile   Ingrédients :  1 courgette 2 carottes 1 poignée de tomates cerises 1/2 oignon rouge 1 cuil. à soupe de jus de citron 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Thym, sel, poivre Pour le saumon : 2 pavés de saumon 1 citron jaune 1 filet d’huile d’olive Herbes fraîches (aneth, ciboulette ou persil) Sel, poivre Préparation :  Préchauffer le four à 200°C. Laver et tailler les légumes : couper la courgette en demi-rondelles, les carottes en bâtonnets et l’oignon rouge en lamelles. Déposer les légumes dans un compartiment du moule compartimenté Mastrad. Ajouter les tomates cerises entières, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, parsemer de thym et mélanger directement dans le moule. Dans l’autre compartiment, disposer les pavés de saumon. Verser un filet d’huile d’olive, presser un demi-citron par-dessus et ajouter quelques tranches fines du citron restant. Assaisonner et ajouter les herbes fraîches. Enfourner pour 25 à 30 minutes : les légumes doivent être bien dorés et le saumon à peine nacré, fondant à cœur. Le moule compartimenté en métal permet de cuire les deux éléments côte à côte, en toute autonomie, sans transfert de goût ni de texture. Servir chaud, tel quel ou dressé dans une assiette pour un effet plus raffiné.  

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Brownies fondants aux noix

Un grand classique américain, ultra gourmand et toujours apprécié. Fondant à cœur, croustillant sur les bords, ce brownie se prépare en quelques minutes… et disparaît encore plus vite. Grâce au moule carré métal ou silicone Mastrad, la cuisson est uniforme et le démoulage sans stress. Résultat : des parts nettes, bien cuites et ultra chocolatées.     Pour 9 à 12 parts  Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min   Niveau : Facile   Ingrédients :  200 g de chocolat noir pâtissier 150 g de beurre doux 120 g de sucre 3 œufs 90 g de farine 1 pincée de sel 100 g de noix (noix de pécan ou cerneaux de noix classiques) Préparation :  Faire fondre le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole, à feu doux ou au bain-marie. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant. Laisser tiédir quelques minutes hors du feu. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Verser ensuite le mélange chocolat-beurre fondu tout en continuant de fouetter. Ajouter la farine et la pincée de sel, puis mélanger juste ce qu’il faut pour incorporer la farine sans trop travailler la pâte. Concasser grossièrement les noix et les ajouter à la pâte. Verser la préparation dans le moule carré en silicone ou en métal Mastrad, préalablement posé sur une plaque pour plus de stabilité. Enfourner à 170°C pendant 20 à 25 minutes selon la texture souhaitée : 20 minutes pour un brownie très fondant, 25 minutes pour une version plus dense. La croûte doit être formée, et la lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Laisser tiédir avant de démouler, puis découper en carrés réguliers. Astuce + : Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus avant cuisson pour réveiller les arômes du chocolat. Pour une version plus festive, incorporez quelques pépites de chocolat blanc ou des éclats de noisette.

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Madeleines au citron coquillage

Moelleuses à cœur, subtilement parfumées et dorées à souhait, ces madeleines au citron sont un classique intemporel à (re)découvrir. Grâce au Moule coquillage  Mastrad, elles prennent leur forme emblématique sans accrocher, avec une cuisson parfaite et homogène.   Pour 18 madeleines :  Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min   Niveau : Facile Ingrédients :  100 g de beurre doux 2 œufs 100 g de sucre 1 cuil. à soupe de miel 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Le zeste fin de 2 citrons jaunes non traités 1 pincée de sel Préparation :  Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis le laisser tiédir. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux. Ajouter ensuite les zestes de citron, la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène, puis incorporer délicatement le beurre fondu. Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos est indispensable pour créer le fameux choc thermique qui donnera leur belle bosse aux madeleines. Préchauffer le four à 210°C. Verser la pâte bien froide dans les empreintes du moule coquillage Mastrad en les remplissant aux trois quarts. Enfourner immédiatement pour 10 à 12 minutes : les madeleines doivent être bien dorées, avec des bords légèrement croustillants et un cœur encore moelleux. Astuce + : Ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou une touche de fleur d’oranger pour varier les parfums. Et pour une finition brillante, nappez-les d’un léger glaçage citron-sucre glace.  

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Cookies moelleux aux pépites de chocolat

Gourmands et ultra-fondants, ces cookies sont le goûter parfait pour petits et grands. Avec leur cœur moelleux et leurs bords légèrement croustillants, ils se préparent en un clin d'œil et régalent à coup sûr. À personnaliser selon vos envies : chocolat noir, au lait, noix ou caramel !     Pour 8 personnes :  Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 12 min   Niveau : Facile     Ingrédients :  120 g de beurre doux mou 100 g de sucre roux 50 g de sucre blanc 1 œuf 1 cuil. à café d’extrait de vanille 180 g de farine 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 150 g de pépites de chocolat noir Préparation :  Dans un grand bol, travailler le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger. Incorporer la farine, le bicarbonate et le sel. Mélanger sans trop travailler la pâte. Ajouter ensuite les pépites de chocolat. Former des boules de pâte (environ 50 g chacune) à l’aide d’une cuillère à glace. Les disposer sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone, en les espaçant bien. Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste moelleux. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille. Déguster tièdes ou froids… avec un verre de lait ou un café !  

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Recette de Poires pochées au caramel vanillé

Découvrez la recette des poires pochées au caramel vanillé, un dessert délicat où la douceur du fruit rencontre l’intensité d’un sirop gourmand. Lentement mijotées, les poires absorbent toutes les saveurs pour un résultat fondant et parfumé. Un dessert élégant, parfait pour terminer un repas en beauté.   Pour 8 personnes :  Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min   Niveau : Facile   Ingrédients :  4 poires (Conférence ou Williams) 100 g de sucre en poudre 50 cl d’eau 1 gousse de vanille 1 cuil. à soupe de jus de citron 20 g de beurre demi-sel 10 cl de crème liquide Préparation :  Peler les poires en conservant la queue. Les arroser légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Dans un faitout, verser le sucre et faire chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajouter délicatement le beurre, puis l’eau chaude en filet tout en mélangeant. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter au caramel. Déposer les poires dans le faitout et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en les arrosant régulièrement avec le sirop. Lorsque les poires sont fondantes, les retirer délicatement et faire réduire le caramel à feu moyen pour l’épaissir légèrement. Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse. Servir les poires nappées de caramel vanillé, accompagnées de glace à la vanille ou d’un crumble croustillant.

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Recette de Risotto crémeux aux champignons

Un risotto crémeux aux champignons, un plat italien réconfortant aux saveurs boisées. Le riz mijote lentement dans un bouillon chaud, libérant une texture onctueuse qui enrobe chaque grain. Les champignons apportent une touche de gourmandise, tandis que le parmesan sublime l’ensemble. Parfait pour un dîner élégant ou un repas cocooning en famille.   Pour 8 personnes :  Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Niveau : Facile     Ingrédients :  300 g de riz  250 g de champignons (cèpes, champignons de Paris ou girolles) 1 échalote 1 gousse d’ail 10 cl de vin blanc sec 1 L de bouillon de volaille ou de légumes chaud 40 g de parmesan râpé 20 g de beurre 2 cuil. à soupe de crème fraîche Sel, poivre Persil frais (optionnel) Préparation :  Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote émincée et l’ail haché, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, puis réserver. Verser le riz dans la casserole et remuer jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement. Ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger régulièrement. Dès que le liquide est absorbé, verser une nouvelle louche. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 18 à 20 minutes). Incorporer les champignons, le parmesan râpé et la crème fraîche. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement et laisser reposer 2 minutes. Servir aussitôt, parsemé de persil frais pour une touche de fraîcheur.

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Recette de Chili con Carne

 Un Chili con Carne savoureux, épicé et généreux, parfait pour un repas convivial. La viande, les légumes et les épices se mélangent harmonieusement pour créer un plat réconfortant qui réchauffe les cœurs. À savourer avec du riz, des tortillas, ou pourquoi pas un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise. Simple à préparer, il satisfera toute la famille !     Pour 6 personnes : Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1h Niveau : Moyen   Ingrédients : 500g de viande hachée (bœuf ou mixte) 1 oignon 1 poivron rouge 2 gousses d’ail 400g de tomates concassées 200g de haricots rouges en conserve 1 cuil. à soupe de chili en poudre 1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation :   Faire chauffer un peu d’huile dans un faitout en verre. Ajouter l’oignon, l’ail et le poivron coupés en petits morceaux. Faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la viande hachée, puis cuire en la brisant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter les tomates concassées et les haricots rouges égouttés et rincés. Saupoudrer de chili en poudre, de cumin et de paprika. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps. Servir avec du riz basmati ou des tortillas pour un repas complet et savoureux.

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