Découvrez le batch cooking et organisez vos repas !

Merci à Sandra du blog Cuisine Addict pour cet article sur le batch cooking ! C'est quoi le batch cooking ? Le terme batch cooking vient de l’anglais et signifie littéralement “cuisiner en lot”, c’est à dire cuisiner plusieurs plats en même temps. Il s’agit donc d’une méthode d’organisation qui consiste à préparer à l’avance tous les plats des dîners de la semaine en une seule séance de cuisine. Souvent cette préparation se fait le week-end, lorsque l’on a plus de temps, pour s’avancer sur les repas de la semaine. Cela permet de rentrer le soir du travail et ne plus avoir qu’à assembler ses plats pour passer à table en moins de 15 minutes. Quels sont les avantages du batch cooking ? Même si au départ passer 2 ou 3 heures en cuisine le week-end peut rebuter, vous allez vite être séduit(e)s par les avantages du batch cooking, et ils sont nombreux ! Le batch cooking c’est pratique ! Plus besoin de réfléchir à ce que l’on va manger en rentrant le soir et surtout plus besoin de passer du temps en cuisine. Il vous suffira d’assembler et réchauffer les plats déjà tout prêts dans votre réfrigérateur. Le batch cooking c’est économique ! Comme vos menus sont prévus en avance, vous partez faire vos courses avec une liste qui contient seulement ce dont vous aurez besoin. Fini les achats compulsifs qui ne seront finalement pas cuisinés : rien que cela va faire une différence au bas du ticket de caisse ! Lors de la séance de cuisine, vous allez aussi rentabiliser votre four qui ne préchauffera qu’une seule fois, votre lave-vaisselle qui ne tournera pas autant toute la semaine, etc… encore des économies ! Le batch cooking vous fait gagner du temps ! Combien de temps passez-vous chaque soir en cuisine pour préparer le dîner, même avec des plats rapides ? 30 minutes ? Du coup, cela représente 2 h 30 pour toute la semaine. En réunissant toutes vos préparations en une seule séance de cuisine de 2 heures, vous gagnez donc du temps ! Quel matériel est indispensable pour se lancer ? L’avantage du batch cooking : c’est qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une cuisine de grand chef pour se lancer. Aucun robot ou accessoire n’est indispensable et vous pouvez utiliser vos recettes fétiches en les organisant façon batch cooking. Le seul matériel indispensable : ce sont de bonnes boîtes de conservation pour ranger vos préparations et les stocker pendant la semaine. Celles-ci devront être hermétiques pour conserver au mieux les aliments sans altération. Choisissez de préférence des boîtes en verre, plus pratiques et durables, comme nos contenants Stor’eat. De plus avec l’application dédiée, vous pourrez facilement lister vos préparations et suivre leur conservation pour les ressortir au bon moment ! Prévoyez plusieurs tailles de boîtes pour vos préparations selon vos besoins. Plusieurs tailles sont disponibles pour toutes ces utilisations, n’hésitez pas à panacher les modèles pour avoir toujours le contenant adéquat !

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Tout savoir sur les fruits et légumes de printemps

Tous les aliments ont leur saison, et c’est encore plus vrai pour les fruits et légumes ! Et après avoir passé des mois à manger des clémentines et des pommes, on est bien contents de retrouver ceux du printemps. Mais pourquoi dit-on qu’il vaut mieux manger de saison ? Quels sont les fruits et légumes que l’on pourra retrouver sur nos étals les prochains mois ? On vous dit tout ! Pourquoi faut-il privilégier les fruits et légumes de saison ? 1- Pour profiter de tous leurs bienfaits nutritionnels Un fruit ou un légume que l’on laisse tranquillement et naturellement arriver à maturité contient plus de vitamines et d’antioxydants ! De plus, les fruits et légumes de saison correspondent à nos besoins. Eh oui, la nature est bien faite ! Les mandarines et les oranges nous apportent de la vitamine C, nécessaire pour lutter contre la fatigue hivernale et le manque de soleil. Tandis que la pastèque et le concombre gorgés d’eau nous permettront de rester hydratés sous la chaleur estivale. Et on a encore mieux, les abricots et les pêches préparent notre peau au soleil et au bronzage ! Magique non ? 2- Ils sont moins polluants ! Manger des fraises ou des aubergines en hiver encourage la culture sous serre, gourmande en eau et en énergie. Manger des produits hors saison c’est aussi encourager l’importation : les oranges du mois de juillet proviennent de la Réunion, soit 9 000 km de parcouru ! Un bilan carbone énorme qui a un impact sur la couche d’ozone. Bref on ne va pas rentrer dans les détails, vous avez compris l’idée. 3- Ils ont meilleur goût Les amateurs de tomates-mozza seront d’accord avec nous : en décembre elles n’ont pas de goût ! Rien de mieux que des fruits et légumes qui sont arrivés naturellement à maturité avec la lumière du soleil : des tomates savoureuses, des fraises sucrées, des aubergines goûteuses… Et ce sentiment génial de manger la première fraise après plusieurs mois d’absence… Maintenant que vous savez pourquoi on nous répète sans cesse de manger de saison, voici une petite liste des fruits et légumes qui débarquent à partir du mois d’avril et que vous pourrez glisser dans votre panier tout au long des 3 prochains mois. Si vous voulez de l’inspiration pour cuisiner ces fruits et légumes, on vous donne rendez-vous sur notre espace recettes !

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5 recettes hyper gourmandes pour la Chandeleur

La Chandeleur c’est l’occasion de se faire plaisir en se délectant de bonnes crêpes gourmandes. Mais cette année changez des habituelles crêpes confiture, pâte à tartiner ou beurre sucre : soyez créatifs. Munissez-vous de votre crêpière et de votre spatule et suivez le guide ! 1- Les crêpes spirales Les crêpes bicolores s’invitent dans votre cuisine avec une recette facile qui fait son petit effet sur la table ! Une pâte nature, une pâte cacao et le tour est joué. Et pourquoi ne pas essayer avec d’autres goûts comme le thé matcha pour un effet green ? 2- Crêpes pommes et caramel au beurre salé Une recette qui a fait ses preuves ! Des pommes fondantes cuites en 1 minute au micro-ondes dans la papillote en silicone, du caramel fondant, une crêpe moelleuse. Qui dit mieux ? 3- Pancakes chocolat chantilly La chandeleur c’est aussi l’occasion de manger des pancakes ! Suivez la recette inscrite sur notre mélangeur à pâtes et réalisez des pancakes moelleux en quelques minutes seulement. Le summum de la gourmandise ? Une chantilly maison et du chocolat fondu. 4- Crêpes en sucette bananes et pâte à tartiner LA recette parfaite pour le goûter ! Des crêpes, de la banane, de la pâte à tartiner… C’est un peu ça la recette du bonheur non ? Recette : Les gourmands {disent} d'Armelle 5- Les crêpes mille trous Ces crêpes mille trous, aussi appelées Baghrir, sont inratables ! Spongieuses et moelleuses, elles sont réalisées à base de semoule de blé dur. Servez-les tièdes, avec du beurre fondu et du miel. Vous nous en direz des nouvelles. Recette : Aux délices du Palais

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Que faire de ses restes de fromage à raclette ?

L’hiver apporte toujours avec lui son interminable recommencement : « il me reste du fromage à raclette, donc je rachète des pommes de terre, puis il me reste des pommes de terre donc je rachète du fromage à raclette… » Et ainsi de suite jusqu’à se transformer en raclette humaine. Cette année c’est terminé, découvrez nos idées faciles et gourmandes pour réutiliser le fromage à raclette ! 1- Un cake L’idée est simple, pourtant il fallait y penser : un cake raclette ! Mélangez 2 œufs, 10cl d’huile et 10cl de lait. Ajoutez-y 150g de farine et 1 sachet de levure chimique. Coupez vos restants de fromage à raclette en petits dés, et faites cuire quelques lardons. Mélangez le tout et versez cette préparation dans un moule à cake. Enfournez pour 50 minutes à 180°C. 2- Une quiche La quiche, ou votre meilleur allié quand il s’agit d’accommoder vos restes. Faites un appareil à quiche (2 œufs et 25cl de crème) et ajoutez-y toutes les fantaisies de votre choix : brocolis, lardons, jambon, champignons, oignons… Versez cette préparation dans un moule à tarte recouvert d’une pâte brisée et disposez les tranches de fromage à raclette sur le dessus. Enfournez environ 45 minutes à 180°C. 3- Un gratin de pâtes Un délicieux gratin de pâtes aux saveurs hivernales. Vous allez même sans doute troquer votre raclette party pour ce plat ! Prenez les pâtes de votre choix, cuisez-les, agrémentez-les d’un peu de crème, de lardons grillés, d’oignons fondants. Versez le tout dans un plat à gratin. Recouvrez de tranches de fromage à raclette. Au grill quelques minutes et le tour est joué ! Ce gratin de pâtes ne ressemblerait-il pas à une tartiflette revisitée ? 4- Du cabillaud C’est LA recette saine de cette liste (jusqu’à ce qu’on y ajoute du fromage…). Faites cuire un dos de cabillaud au micro-ondes dans une papillote en silicone.Faites fondre la tranche de fromage dans une poêle (ou sur votre appareil à raclette si celui-ci n’est pas encore rangé). Et nappez le poisson avec le fromage. Une recette qui fonctionne aussi avec des crevettes ou des noix de Saint-Jacques : raclette de la mer bonjour ! 5- Une pizza On ne pouvait pas clore cette liste sans y ajouter une pizza ! 4 fromages, reine ou carrément pizza montagnarde : toutes les folies sont permises quand il s’agit de mettre du fromage à raclette sur une pizza. A vous de jouer, ou de cuisiner en l’occurrence.

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5 choses que vous ne saviez pas sur la cuisson à la vapeur

La cuisson vapeur nous fait souvent penser aux régimes et ne tente pas vraiment les grands gourmands d’entre nous. A tort ! Cuisiner à la vapeur, en plus d’être très simple et bon pour notre santé, permet de faire ressortir le vrai goût des aliments. Alors, oui la cuisine à la vapeur est light et diététique, mais voici 5 choses en plus que vous ne saviez sans doute pas sur la cuisson à la vapeur et qui vous feront changer d'avis ! 1. Elle préserve le goût et la texture des aliments Terminé les aliments qui se déforment et perdent leur goût dans une casserole pleine d’eau, ou ceux qui sèchent dans le four. La cuisson vapeur est un mode de cuisson très doux qui permet de retrouver le vrai goût des aliments : ils ne sont pas agressés et leurs arômes se développent. 2. Les aliments ne sont jamais secs et restent moelleux La vapeur qui se dégage dans une papillote ou dans un cuit-vapeur permet de créer un environnement humide, les aliments cuisent donc sans jamais devenir secs. La couleur des légumes est préservée ainsi que leur consistance et leur croquant ! 3. Elle évite la formation de composés toxiques sur les aliments Lorsque l’on cuisine les aliments à la poêle, au four ou au barbecue ceux-ci cuisent à très haute température et avec des matières grasses : cette graisse brûle, entraînant alors la formation de certains composés toxiques qui peuvent devenir cancérigènes et nocifs. La cuisson à la vapeur quant à elle, ne représente aucun danger pour la santé puisque les aliments sont cuits à une température qui ne dépasse pas 100°C. 4. Elle permet de conserver les vitamines et les nutriments présents dans les aliments Contrairement aux idées reçues, cuire ses aliments à l’eau n’est pas bénéfique : ces derniers perdent tous les nutriments solubles dans l’eau de cuisson, qui termine bien souvent dans l’évier ! Grâce à la cuisson vapeur les aliments cuisent doucement et conservent la totalité de leur nutriments, vitamines et oligo-éléments. 5. C'est une cuisson simple et très rapide Du poisson, en passant par la viande, jusqu’aux féculents et aux légumes, tous les aliments peuvent être cuits à la vapeur en quelques minutes seulement. La cuisson à la vapeur est simple comme bonjour et permet toutes les créations : épices, condiments, herbes… Faites place à votre imagination. Notre gamme de cuisson vapeur est composée de papillotes minutes, d'un cuit-vapeur et d’une passoire vapeur, qui vous permettent de cuisiner sain facilement et rapidement. Cuisson au micro-ondes ou à la casserole, il vous faudra seulement quelques minutes pour réaliser et déguster toutes vos recettes !

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Pourquoi et comment conserver ses aliments sous-vide ?

Cette nouvelle technique de conservation, et même de cuisson (on vous explique tout à la suite) fait de plus en plus d’adeptes. En effet, grâce à cette double casquette, elle permet un gain de temps et une conservation optimale des apports nutritionnels et des saveurs. Si vous ne connaissiez pas cette technique ou si vous voulez en savoir plus : vous êtes bien tombés ! Pour la petite anecdote : C’est monsieur George Pralus qui a développé la cuisine sous-vide dans les métiers de bouche, technique initialement utilisée dans l’industrie agroalimentaire. Il a même ouvert son école de cuisine sous-vide, où les jeunes Alain Ducasse, Michel Bras et Marc Baillon ont étudié. A ne pas confondre avec Auguste Pralus, créateur de la célèbre praluline lyonnaise. Pourquoi conserver vos aliments sous-vide ? Mais tout d’abord : c’est quoi le sous-vide ? C’est le fait de retirer quasiment l’intégralité de l’air situé dans un aliment ou un emballage (99% minimum conseillé). Ce faisant, elle élimine des micro-organismes (germes aérobies) qui se développent grâce à l’oxygène, et qui engendrent la fermentation et donc dégradation des denrées alimentaires. C’est là, la grosse différence avec la congélation, qui ralentit leur prolifération, tandis que le sous-vide les détruit. Le sous-vide évite aussi la formation de cristaux de glace dans les aliments congelés qui peuvent les altérer. Il évite la prolifération de petits parasites présents dans les pâtes, dans le riz, la farine ou les fruits secs. Les avantages de la conservation sous-vide Aussi la mise sous-vide ne modifie pas la couleur, texture ou goût des aliments (même le croustillant de vos aliments préférés). Elle les protège simplement de la dégradation causée par le temps. De ce fait, vous conservez les nutriments, vitamines et anti-oxydants de vos aliments comme au premier jour (contrairement à la congélation qui les altère à partir de 5 à 6 semaines). De plus, elle élimine les mauvaises odeurs de votre frigo… Enfin !   Quelle est la durée de conservation des aliments sous-vide En mettant vos aliments sous vide, vous pouvez multiplier la durée de conservation classique en réfrigérateur ou congélateur par 3 à 4 fois. Par exemple, une viande que vous conservez habituellement 5 à 7 jours au réfrigérateur pourra être consommée jusqu’à 25 jours après mise sous-vide. C’est entre-autre une très bonne solution antigaspi pour les professionnels de cuisine ! Pour vous donner une petite idée des avantages du sous-vide, un plat cuisiné se garde 2 jours en conservation classique, et 8 jours sous vide. Votre charcuterie se conserve 5 jours en conservation classique, mais 15 sous vide, et surtout, elle reste fraiche et savoureuse ! Le petit plus : Le sous-vide peut être utilisé pour des objets. Il protège par exemple les objets en or et argent de l’oxydation. Les pellicules audio et vidéos peuvent être préservées du temps grâce au sous-vide. Comment mettre sous-vide vos aliments ? Mastrad propose une gamme complète Stor’eat de sacs sous-vides de différentes tailles, ainsi que d’une pompe. Très rapide et facile d’utilisation, ils vous permettront de mettre vos viandes, poissons, marinades et légumes sous-vide en quelques secondes. Les règles d'hygiène à respecter pour mettre sous-vide Mais pour cela, quelques règles d’hygiène à respecter. Pour mettre vos aliments sous vide, veillez à ce qu’ils soient à une température relativement basse, afin d’éviter que des cristaux de glace ne se forme dans votre sac sous-vide. Certains produits comme les fruits peuvent expulser l’humidité. Pour éviter que l’intérieur de votre sac sous-vide ne reste humide durant toute la période de conservation, vous pouvez placer un papier absorbant au fond du sac. Veillez à respecter les règles d’hygiène avant mise sous vide : cette technique protège vos denrées de la dégradation mais n’élimine pas la contamination de vos produits. Ne mettez pas un produit sous-vide le jour même de sa date de péremption. Le produit doit être nettoyé et mis sous vide très frais. Pour le saumon, il est conseillé de le mettre en marinade avant de le placer sous-vide pour éviter certaines substances toxiques dues à l’acide aminé (histidine) contenues dans le poisson. Notez la date de péremption de chaque sac sous-vide sur l’étiquette prévue à cet effet. Il est conseillé de conserver ses produits sous vide à 3°C ou en congélation. Pour les plats cuits, lors de votre stockage, privilégiez un refroidissement rapide. Pour cela, vous pouvez adopter la méthode de submersion d’eau, en plongeant votre sac sous-vide dans une eau avec des glaçons. Cela permet de refroidir votre plat cuit rapidement (cela doit être effectué en moins de deux heures après la cuisson). Réchauffez toujours à 65°C minimum, 80°C étant conseillé, et jamais plus d’une heure. Le bathcooking : une technique pour réduire le gaspillage alimentaire C’est aussi un bon moyen de réduire le gaspillage au quotidien : il rejoint la technique du batch-cooking qui consiste à préparer les plats de la semaine en une fois. Vous préparez vos différents plats en grande quantité, puis vous les mettez sous vide pour les déguster dans la semaine ou plus tard. Vous conservez mieux, donc vous jetez moins, c’est économique ! Nos sacs réutilisables participent à cette initiative écologique. La petite astuce, c’est d’utiliser le dimanche tous vos petits restes de légumes pour vous préparer une soupe chaude ou froide selon les saisons. Aussi, si vous ne savez pas quoi faire de vos restes de viande, fruits, légumes en petites quantités, incorporez-les à une omelette, un cake ou une tarte.

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